Plongez au cœur de la tradition culinaire espagnole avec la classique tortilla, une omelette épaisse agrémentée de pommes de terre et parfois d’oignons, qui se savoure à toute heure. Suivez nos conseils pas à pas pour réussir ce plat convivial qui ravira petits et grands.
25 minutes
30 minutes
facile
€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Épluchez les pommes de terre et l’oignon avant de les ciseler: couper en très petits dés ou en fines lamelles.
Étape 2
Faites chauffer l’huile dans une poêle sur feu moyen, ajoutez les pommes de terre et l’oignon et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Ensuite, égouttez-les pour retirer l’excès d’huile.
Étape 3
Cassez les œufs dans un saladier, battre légèrement pour les mélanger sans trop travailler le mélange. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Étape 4
Ajouter les pommes de terre et l’oignon aux œufs battus. Laissez reposer le mélange pendant que vous préchauffez la poêle avec un peu d’huile.
Étape 5
Verser la préparation dans la poêle chaude. Faites cuire à feu doux pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que le bas soit doré et que le dessus commence à prendre.
Étape 6
Pour retourner la tortilla, placez un plat plus grand que la poêle sur le dessus et retournez-la délicatement. Glissez ensuite la tortilla dans la poêle pour cuire l’autre côté.
Mon astuce de chef
Pour savoir si votre tortilla est prête, secouez légèrement la poêle. La tortilla doit bouger en bloc, signe que le milieu est bien pris.
Rioja Blanc ou Rouge
Pour accompagner cette onctueuse tortilla, optez pour un verre de Rioja, blanc ou rouge selon vos préférences. Le caractère fruité du vin blanc ou la rondeur du rouge épousera parfaitement les saveurs simples mais réconfortantes de l’omelette espagnole.
L’info en plus
En savoir plus sur la Tortilla
D’origine modeste, conçue initialement comme un repas économique pour les paysans espagnols, la tortilla a traversé les siècles pour s’imposer comme un symbole gastronomique du pays. Elle se décline aujourd’hui sous diverses formes avec des ajouts tels que chorizo, épinards ou même fromage. Mais sa version traditionnelle reste un incontournable à maîtriser pour tout amateur de cuisine espagnole.
