Plongez vos invités dans l’univers raffiné de la gastronomie du Périgord avec ces mini-brochettes qui allient simplicité et élégance. Idéales pour un apéritif chic, elles révèlent le caractère authentique des produits du terroir. Suivez cette recette pour épater vos convives par une explosion de saveurs en toute convivialité.
20 minutes
10 minutes
facile
€€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Découpage des ingrédients : Commencez par couper le magret séché en fines lamelles à l’aide du couteau. Taillez ensuite des cubes réguliers de foie gras. Coupez les figues sèches en quartiers et le pain d’épices en dés.
Étape 2
Montage des mini-brochettes : Sur chaque pic à brochette, alternez une lamelle de magret, un cube de foie gras et un quartier de figue, puis terminez par un dé de pain d’épices.
Étape 3
Assaisonnement : Disposez les brochettes sur un lit de jeunes pousses assaisonnées d’un filet d’huile d’olive et de quelques gouttes de vinaigre balsamique. Salez légèrement et donnez quelques tours de moulin à poivre.
Mon astuce de chef
Pour relever subtilement la saveur du foie gras, vous pouvez saupoudrer chaque brochette d’une pointe de fleur de sel juste avant le service.
Accords mets et vins
Pour accompagner ces délicates brochettes périgourdines, optez pour un vin blanc doux comme un Sauternes, dont les notes sucrées se marieront parfaitement avec le caractère riche et onctueux du foie gras.
L’info en plus
Ces mini-brochettes périgourdines sont une invitation au voyage dans la tradition culinaire du Périgord, région réputée pour ses produits gourmets tels que le foie gras, les truffes et bien sûr le magret. Elles représentent l’alliance parfaite entre terroir et créativité culinaire.
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