À la rencontre de l’océan et de la montagne, cette recette de noix de Saint-Jacques au jambon Serrano est une véritable symphonie de saveurs. Suivez ces instructions simples pour sublimer ces produits d’exception dans votre assiette.
20 minutes
10 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dorer les noix de Saint-Jacques : chauffer la moitié du beurre et l'huile d'olive dans la poêle. Une fois le mélange chaud, y déposer les noix préalablement salées et poivrées. Laisser cuire environ 1 à 2 minutes par face jusqu'à ce qu'une croûte dorée se forme.
Étape 2
Découennage et découpage du jambon : retirer si nécessaire le gras du jambon puis couper chaque tranche en trois bandes.
Étape 3
Roulage des noix dans le jambon : une fois les Saint-Jacques juste saisies, les retirer de la poêle. Entourer chaque noix avec une bande de jambon Serrano.
Étape 4
Sauter l'ail : émincer finement l'ail et le faire revenir dans la même poêle avec le reste du beurre, jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.
Étape 5
Dressage : servir immédiatement les noix enroulées sur un lit d'ail sauté, décorées d'un peu de persil haché pour apporter fraîcheur et couleur.
Mon astuce de chef
Pour éviter que vos Saint-Jacques ne deviennent caoutchouteuses, veillez à ne pas prolonger leur cuisson au-delà du temps indiqué. La chaleur résiduelle continuera à les cuire même après avoir été retirées de la poêle.
Un Chardonnay bien frais
Pour accompagner ce plat tout en finesse, privilégiez un Chardonnay, qui par sa richesse aromatique va faire écho aux saveurs subtiles des noix de Saint-Jacques ainsi qu’à la touche salée du jambon Serrano.
L’info en plus
Ce plat, élégant et raffiné, s’invite volontiers lors d’occasions spéciales ou pour impressionner vos convives lors d’un repas festif. Les noix de Saint-Jacques sont connues pour leur chair tendre et délicate qui nécessitent justesse dans la cuisson pour révéler tous leurs arômes.
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