Réchauffez votre cœur et vos papilles avec cette soupe de gambas aux pois chiches, une recette à la fois délicieuse et réconfortante. Elle comblera tous les gourmands en quête de saveurs marines enrichies d’une touche méditerranéenne. Laissez-vous guider par mes conseils pour concocter un plat qui surprendra agréablement vos convives.
20 minutes
45 minutes
facile
€€
Ingrédients
Préparation
Étape 1
Commencez par faire tremper les pois chiches pendant au moins 12 heures afin de les réhydrater. Après ce temps, égouttez-les et rincez-les à l'eau claire.
Étape 2
Pelez et hachez finement l'oignon. Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles. Nettoyez la branche de céleri et taillez-la en petits dés.
Étape 3
Hacher : c'est couper en petits morceaux à l'aide d'un couteau sur une planche.
Étape 4
Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une grande casserole. Ajoutez-y l'oignon, la carotte et le céleri puis faites revenir jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide.
Étape 5
Faire revenir : c'est cuire rapidement des aliments dans un peu de matière grasse jusqu'à ce qu'ils prennent un peu de couleur.
Étape 6
Incorporez les gousses d'ail préalablement pelées et hachées ainsi que les tomates concassées. Assaisonnez avec le safran, le sel et le poivre noir fraîchement moulu.
Étape 7
Ajoutez alors les pois chiches égouttés et versez le fumet de poisson. Portez à ébullition puis baissez le feu pour laisser mijoter environ 30 minutes ou jusqu'à ce que les pois chiches soient tendres.
Étape 8
Fumet de poisson : c'est un bouillon aromatisé réalisé avec des arêtes de poisson, des légumes et des herbes, utilisé pour donner du goût aux préparations.
Étape 9
Mijoter : c'est cuire doucement à petit feu.
Étape 10
Durant ce temps, décortiquez les gambas en prenant soin d'enlever la tête, la carapace et le filament noir dorsal (le 'boyau'). Gardez quelques têtes pour la décoration si vous le souhaitez.
Étape 11
Décortiquer : retirer la coquille ou la carapace des crustacés.
Étape 12
Quelques minutes avant la fin de cuisson des pois chiches, ajoutez les gambas dans la soupe pour qu'elles cuisent doucement sans se dessécher.
Étape 13
Attention : Les gambas ne nécessitent que quelques minutes de cuisson !
Étape 14
Vérifiez l'assaisonnement et ajustez-le si nécessaire avant de servir chaud.
Astuce du chef
Pensez à garnir chacune des assiettes avec une tête de gambas pour une présentation raffinée qui ravira vos invités visuellement autant que gustativement !
Accords mets-vins
L’accord parfait pour cette soupe serait un vin blanc sec comme un Chardonnay ou encore mieux, un vin espagnol Albarino qui complimentera parfaitement les arômes iodés des gambas tout en respectant la douceur des pois chiches.
L’info en plus
Un peu d’histoire : La soupe aux fruits de mer est une tradition culinaire dans plusieurs cultures bordant la Méditerranée. Ce plat est souvent associé à des moments conviviaux, où chaque ingrédient apporte sa note unique dans un mélange harmonieux rappelant le soleil.
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