Découvrez les saveurs intenses de l’Italie avec cette recette traditionnelle de bucatinis alla puttanesca. Un plat riche en goût qui ravira vos papilles et celles de vos convives. Suivez pas à pas mes conseils pour réussir ce classique de la cuisine italienne.
15 minutes
20 minutes
facile
€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dessaler les câpres en les rinçant sous l’eau courante, puis égoutter.
Étape 2
Hacher finement les anchois, les olives et les gousses d’ail.
Étape 3
Ciseler le persil, c’est-à-dire le couper en petits morceaux.
Étape 4
Dans la sauteuse, faire suer (*faire sortir l’eau de végétation) l’ail avec un filet d’huile d’olive. Ajouter ensuite les anchois et remuer jusqu’à ce qu’ils se désagrègent.
Étape 5
Incorporer les tomates, le piment (ajuster selon votre tolérance à la chaleur), les olives et les câpres. Laisser mijoter sur feu moyen pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
Étape 6
Faire cuire les bucatinis dans une grande quantité d’eau bouillante salée selon le temps indiqué sur l’emballage, afin qu’ils soient al dente (*avec une petite résistance sous la dent).
Étape 7
Egoutter les pâtes en conservant un peu d’eau de cuisson. Verser les bucatinis dans la sauce et mélanger délicatement. Si nécessaire, ajouter un peu d’eau de cuisson pour détendre la sauce.
Mon astuce de chef
Pour une touche encore plus gourmande, n’hésitez pas à parsemer votre plat de quelques feuilles de basilic frais ou d’une pincée d’origan séché avant de servir.
L’info en plus
L’appellation ‘alla puttanesca’ vient du fait que cette recette est rapide et facile à préparer, elle était ainsi nommée car elle pouvait être préparée entre deux rendez-vous par des personnes ayant peu de temps pour cuisiner. Aujourd’hui, elle est reconnue pour ses saveurs fortes et son caractère.
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