Plongez dans un voyage culinaire avec cette recette d’anneletti aux calamars et chorizo, qui marie à merveille les saveurs de la Méditerranée. L’alliance du piquant du chorizo et la douceur des calamars vous transportera directement sous le soleil du Sud. Suivez attentivement ces étapes pour réussir à coup sûr ce plat riche en goûts.
20 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Préparation
Étape 1
Émincer : couper en fines tranches l'oignon rouge et les gousses d'ail. Tranchez ensuite le chorizo en rondelles pas trop épaisses.
Étape 2
Dans une grande poêle, faites chauffer un filet d'huile d'olive et faites revenir l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
Étape 3
Ajoutez les rondelles de chorizo dans la poêle et laissez-les colorer quelques instants, puis incorporez l'ail émincé sans le faire brûler.
Étape 4
Déglacer : verser un peu de bouillon dans la poêle pour récupérer les sucs de cuisson grâce à leur dissolution dans le liquide. Versez ensuite progressivement le reste du bouillon ainsi que les tomates pelées.
Étape 5
Mijoter : laissez cuire à feux doux pendant environ 15 minutes pour que les saveurs se fondent bien entre elles.
Étape 6
Saisir : pendant que la sauce mijote, faites saisir brièvement les anneaux de calamars dans une autre poêle avec un peu d'huile, juste le temps qu'ils deviennent opaques. Attention à ne pas trop les cuire pour qu'ils restent tendres.
Étape 7
Cuire al dente : signifie que la pâte est cuite mais reste ferme sous la dent. Faites cuire les anneletti selon les indications du paquet pour obtenir cette texture al dente.
Étape 8
Une fois que tout est cuit, mélangez délicatement les calamars et les anneletti dans la sauce au chorizo. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Étape 9
Parsemez de persil frais haché avant de servir pour apporter une touche aromatique fraîche.
Astuce du chef
Si vous aimez les plats épicés, n’hésitez pas à choisir un chorizo bien fort ou à ajouter une pointe de piment d’Espelette lors de la cuisson.
Accord mets-vin
Pour accompagner ce plat riche en caractère, optez pour un vin blanc sec méditerranéen tel qu’un Vermentino ou un Picpoul de Pinet qui saura contrebalancer le gras du chorizo tout en soulignant élégamment la saveur des calamars.
L’info en plus
L’Anneletti est une variété de pâtes courante en Italie, particulièrement en Sicile. Ses petits anneaux sont parfaits pour retenir la sauce et s’intègrent harmonieusement aux morceaux de calamar et au chorizo. Ce plat convivial invite au partage et promet un véritable festin pour vos papilles.
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