Recette facile de paella au poulet et aux fruits de mer : saveurs d’Espagne

Ingrédients

Préparation

Étape 1

Faites chauffer un peu d'huile dans une grande poêle à paella sur feu moyen. Saisissez y les morceaux de poulet jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous côtés.

Étape 2

Intégrez l'oignon et l'ail émincés, laissez-les suer, c'est-à-dire perdre leur eau tout en cuisant sans coloration.

Étape 3

Ajoutez les poivrons préalablement coupés en lanières ainsi que les calamars. Laissez cuire quelques minutes.

Étape 4

Incorporez le riz et remuez-le bien afin qu'il s'imprègne des saveurs déjà présentes dans la poêle.

Étape 5

Verser les tomates concassées, mélangez puis ajoutez petit à petit le bouillon chaud dans lequel vous avez dilué le safran ou le colorant. Baissez le feu pour maintenir un frémissement et laissez cuire pendant environ 20 minutes sans couvrir.

Étape 6

Ajouter ensuite les gambas, répartissez-les sur le dessus du riz, ainsi que les petits pois.

Étape 7

Poursuivez la cuisson pendant encore 20 minutes ou jusqu'à ce que le liquide soit presque entièrement absorbé par le riz. Le riz doit rester légèrement humide à la fin de la cuisson.

Astuce du chef

Rappelez-vous que la paella possède une croûte croustillante appelée socarrat. Il se forme lors des dernières minutes de cuisson si vous augmentez légèrement le feu sous votre poêle. N’ayez pas peur si ça attache un peu, c’est là tout l’art d’une bonne paella !

Accord Mets et Vins

Pour accompagner votre paella, je vous suggère un vin blanc espagnol comme un Albarino ou un Rioja Blanc qui complimentera à merveille les saveurs marines et épicées du plat.

L’info en plus

Cette recette traditionnelle espagnole est parfaite pour rassembler famille et amis autour d’un repas chaleureux. Chaque région d’Espagne a sa propre version de la paella ; n’hésitez pas à varier les ingrédients selon vos goûts ou ce que vous avez sous la main ! Bon appétit !