À la fois croustillants et fondants, les feuilletés au saumon et asperges vertes sont une entrée chic et savoureuse qui ravira vos convives. Suivez cette recette facile pour apporter une touche de gourmandise à votre table.
20 minutes
45 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Débutons avec la préparation des ingrédients : Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Étalez la pâte feuilletée et découpez-la en quatre carrés. Placez-les sur une plaque couverte de papier sulfurisé.
Étape 2
Poursuivons avec le saumon : Découpez le saumon en fines tranches, puis déposez-les sur chaque carré de pâte. Salez légèrement et ajoutez un tour de moulin à poivre.
Étape 3
Cuisson des asperges : Lavez les asperges et ôtez les extrémités dures. Faites-les blanchir (cuire brièvement dans l'eau bouillante) pendant 3 minutes, puis plongez-les dans de l'eau glacée pour stopper la cuisson et conserver leur couleur vive.
Étape 4
Nappage au fromage : Mélangez le fromage frais avec l'aneth hachée (coupée très finement) et quelques gouttes de jus de citron. Étalez ce mélange sur le saumon.
Étape 5
L'assemblage final : Disposez trois asperges sur chaque feuilleté. Rabattez les coins de pâte vers le centre, légèrement au-dessus des asperges, pour former un petit chausson ouvert.
Étape 6
Dorure : Battez le jaune d'œuf avec une goutte d'eau et badigeonnez (appliquez au pinceau) ce mélange sur la pâte pour obtenir une belle couleur dorée à la cuisson.
Étape 7
C'est parti pour la cuisson ! Enfournez pendant environ 25 minutes, jusqu'à ce que les feuilletés soient bien dorés.
Mon astuce de chef
Pour varier les plaisirs, vous pouvez remplacer l’aneth par du basilic ou ajouter quelques zestes de citron pour encore plus de fraîcheur.
Accords mets vins
Pour accompagner ces délicats feuilletés, optez pour un vin blanc sec comme un Chablis ou un Sancerre. Leur fraîcheur minérale épousera parfaitement les saveurs du saumon.
L’info en plus
Finesse et élégance caractérisent ce plat, où le croquant du feuilleté s’allie harmonieusement avec le moelleux du saumon et la tendreté des asperges vertes. Servez-le en entrée ou comme plat léger, accompagné d’une salade verte pour un repas tout en équilibre.
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