Les rakakat au fromage, ces savoureux rouleaux croustillants, sont une excellente idée pour enrichir votre table de mezzes. Découvrons ensemble comment préparer ce délice qui ravira tous vos convives, du plus petit au plus grand gourmand !
20 minutes
5 à 10 minutes
facile
€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Couper le persil finement et mélanger dans un bol avec le fromage râpé.
Étape 2
Battre légèrement l’œuf et l’utiliser pour coller les bords des feuilles de brick roulées.
Étape 3
Découper les feuilles de brick en deux, puis plier chaque demi-feuille en deux dans la longueur.
Étape 4
Déposer une petite quantité de mélange fromage-persil sur le bord d’une demi-feuille et rouler fermement pour former un cigare. Répéter l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.
Étape 5
Faire chauffer l’huile dans la friteuse ou la poêle profonde jusqu’à ce qu’elle atteigne environ 180°C.
Étape 6
Frire les rakakat par petites quantités jusqu’à ce qu’ils deviennent dorés et croustillants, puis les égoutter sur du papier absorbant.
Mon astuce de chef
Pour éviter que vos rakakat ne s’ouvrent pendant la cuisson, assurez-vous de bien les sceller avec l’œuf battu et pressez légèrement sur les extrémités.
Le choix du vin
Pour accompagner ces délicieuses bouchées, optez pour un vin blanc léger et frais comme un Sauvignon Blanc ou un Muscat sec. Leur vivacité viendra contraster agréablement avec le côté gourmand du fromage.
L’info en plus
Originaire du Moyen-Orient, le rakakat est souvent présent lors des repas festifs. Il se prête parfaitement à une dégustation conviviale et peut aussi être garni d’autres ingrédients tels que la viande hachée ou des épinards. À vos tabliers, et que l’aventure culinaire commence !
