Plongez au cœur des traditions culinaires italiennes avec les arrosticini abruzzesi, ces délicieuses brochettes de viande de brebis typiques de la région des Abruzzes. Parfaites pour un barbecue ou une grillade, ces petites merveilles sauront ravir vos convives par leur simplicité et leur saveur authentique.
30 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
Préparation
Étape 1
Affûter (aiguiser) vos piques en bois si nécessaire. Cela vous aidera à enfiler plus facilement la viande.
Étape 2
Découpez la viande de brebis en cubes réguliers d'environ 2 cm de côté pour assurer une cuisson uniforme.
Étape 3
Enfilez les cubes de viande sur les piques en bois, en prenant soin de ne pas trop tasser la viande afin qu'elle cuise correctement.
Étape 4
Assaisonnez vos brochettes avec du sel et du poivre selon vos goûts. Vous pouvez également ajouter un peu de romarin haché pour parfumer délicatement la viande.
Étape 5
Faire griller (cuire sur un grill ou barbecue) les arrosticini sur un barbecue bien chaud, environ 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et que la viande soit cuite à votre convenance.
Astuce du chef
N’hésitez pas à préparer les arrosticini quelques heures avant et les laissez mariner dans l’huile d’olive et le romarin. Cela permettra à la viande d’être encore plus tendre et savoureuse.
Montepulciano d’Abruzzo
Pour accompagner ces succulentes brochettes, je vous recommande un verre de Montepulciano d’Abruzzo, un vin rouge local qui complétera parfaitement le goût riche de l’agneau.
L’info en plus
L’arrosticino, originaire des régions montagneuses des Abruzzes, est non seulement une recette traditionnelle mais aussi un moment de partage et convivialité lors des fêtes ou retrouvailles familiales. Il met à l’honneur le pastoralisme et le savoir-faire abruzzais. Alors, en préparant cette recette, vous apportez un morceau d’Italie à votre table !
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