Noix de St-Jacques et crevettes : recette facile et délicieuse

Ingrédients

Préparation

Étape 1

Hachez l’ail et le persil finement.

Étape 2

Séchez les noix de St-Jacques avec du papier absorbant. Cela permettra une meilleure caramélisation lors de la cuisson.

Étape 3

Décortiquez les crevettes en gardant le dernier anneau et la queue pour une jolie présentation.

Étape 4

Faites chauffer une poêle à feu vif avec un peu d'huile d'olive et une noisette de beurre.

Étape 5

Saisissez les noix de St-Jacques environ 1 minute de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées, puis réservez-les au chaud. 'Saisir' signifie cuire rapidement un aliment à forte température pour former une croûte dorée.

Étape 6

Faites revenir les crevettes dans la même poêle pendant environ 2 minutes tout en ajoutant l’ail et le persil hachés en fin de cuisson.

Étape 7

Ajustez l’assaisonnement avec sel et poivre selon votre goût.

Astuce du chef

Pour apporter une touche festive, vous pouvez flamber les noix de St-Jacques avec un peu d’armagnac ou de cognac juste après les avoir saisies. Cela ajoutera un arôme subtil très apprécié.

Accords mets vins

Pour accompagner ce plat, optez pour un vin blanc sec et aromatique tel qu’un Chablis ou un Sancerre. Leur fraîcheur minérale soulignera agréablement le goût délicat des fruits de mer.

L’info en plus

Ce plat s’inscrit dans la tradition des repas fins où l’on cherche à valoriser les produits nobles tels que les noix de St-Jacques. En France, elles sont souvent associées aux fêtes et représentent l’élégance culinaire.

L’anecdote : La coquille Saint-Jacques est aussi le symbole du pèlerinage vers Saint-Jacques-de-Compostelle; elle a traversé l’histoire comme un emblème du voyage et du partage.

Pensez toujours à vérifier la provenance des fruits de mer pour assurer leur qualité et privilégiez ceux issus d’une pêche durable pour respecter nos océans.