Aujourd’hui, nous allons préparer ensemble un plat réconfortant qui évoque les saveurs de la campagne italienne : le minestrone campagnolo. Ce ragoût de légumes denses et savoureux est une ode à la simplicité et au partage. Suivez attentivement chaque étape, et je vous garantis que vous apporterez un peu de l’Italie dans votre assiette.
30 minutes
40 minutes
moyen
€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Trempage des haricots : La veille, faites tremper les haricots blancs secs dans un grand volume d’eau froide pour les ramollir.
Étape 2
Sofritto (base aromatique) : émincez finement l’oignon et l’ail. Coupez en dés la carotte, la pomme de terre, le céleri et la courgette. Faites revenir l’oignon et l’ail dans la cocotte avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Étape 3
Ajoutez les lardons fumés aux oignons et laissez-les prendre couleur pendant quelques minutes.
Étape 4
Incorporez ensuite les carottes, le céleri, la pomme de terre, et poursuivez la cuisson pour que tous les ingrédients s’imprègnent bien des saveurs.
Étape 5
Incluez les tomates pelées et leur jus ainsi que les courgettes coupées en dés ; remuez délicatement pour mélanger tous les arômes.
Étape 6
Egouttez et rincez les haricots blancs trempés avant de les ajouter dans la cocotte.
Étape 7
Couvrez l’ensemble avec le bouillon (de légumes ou volaille), portez à ébullition puis réduisez le feu pour mijoter doucement pendant environ 30 minutes ou jusqu’à ce que les haricots soient tendres.
Étape 8
Potage : Émincez grossièrement le chou frisé puis incorporez-le dans la cocotte lors des dernières minutes de cuisson pour qu’il garde sa couleur vive et sa texture croquante.
Étape 9
Assaisonnement : Goûtez votre préparation afin d’ajuster l’assaisonnement en sel et poivre.
Mon astuce de chef
Pour un minestrone encore plus goûteux, laissez reposer votre soupe une nuit au réfrigérateur ; elle sera encore plus savoureuse le lendemain !
Accompagnement idéal vin rouge léger
Pour sublimer votre minestrone campagnolo, je vous recommande un Chianti, un vin rouge toscan léger qui respectera parfaitement l’équilibre entre rusticité et délicatesse du plat.
L’info en plus
Le minestrone est une soupe traditionnelle italienne dont il existe autant de versions que de familles en Italie. Chaque région, voire chaque foyer, possède sa propre interprétation avec des légumes de saison disponibles localement. C’est donc une recette qui invite à l’inventivité et qui peut facilement être adaptée selon vos goûts personnels ou ce qu’il y a dans votre frigo !
