Voyageons ensemble vers le Levant à la découverte d’un mets délicieux et convivial : les fatayers aux épinards. Ces petits chaussons sont une invitation à partager les saveurs de la cuisine libanaise, où pâte tendre rencontre garniture savoureuse.
30 minutes
20 minutes
moyen
€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Pâte : Dans un saladier, combinez la farine, une pincée de sel, le sucre et la levure sèche. Ajoutez progressivement de l’eau tiède jusqu’à obtenir une pâte homogène. Pétrissez *appliquer une pression avec les mains pour rendre la pâte élastique* pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et élastique. Laissez reposer la pâte dans un endroit chaud couverte d’un torchon propre pendant au moins 1 heure.
Étape 2
Garniture : Lavez soigneusement les épinards et hachez-les finement. Faites revenir les oignons hachés dans une poêle avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez ensuite les épinards et faites-les cuire jusqu’à réduction complète de leur eau. Incorporez les pignons, le jus de citron, le sumac, salez et poivrez selon votre goût.
Étape 3
Assemblage : Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Divisez la pâte levée en petites boules puis étalez chaque boule sur un plan de travail fariné pour obtenir des disques fins. Déposez une cuillère à soupe de garniture au centre du disque puis repliez les bords en trois points pour former un triangle, en veillant à bien sceller les bords.
Étape 4
Cuisson : Disposez vos fatayers sur une plaque recouverte de papier cuisson et badigeonnez-les légèrement d’huile d’olive avant d’enfourner. Laissez cuire pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce que les chaussons soient dorés.
Mon astuce de chef
Pour donner encore plus de goût, vous pouvez ajouter des herbes fraîches telles que du persil ou de la coriandre finement hachés à votre garniture.
Vin Blanc Frais
Un vin blanc léger et fruité tel que le Sauvignon Blanc ou un Chardonnay non boisé sera parfait pour accompagner ces délices libanais rafraîchissants.
L’info en plus
Ces petits chaussons sont traditionnellement servis lors des mezzés libanais, ces assortiments variés qui commencent généralement le repas. Vous pouvez également profiter des fatayers comme encas ou même comme plat principal accompagnés d’une belle salade.
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