Voyageons ensemble vers le Levant à la découverte d’un mets délicieux et convivial : les fatayers aux épinards. Ces petits chaussons sont une invitation à partager les saveurs de la cuisine libanaise, où pâte tendre rencontre garniture savoureuse.
30 minutes
20 minutes
moyen
€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Pâte : Dans un saladier, combinez la farine, une pincée de sel, le sucre et la levure sèche. Ajoutez progressivement de l’eau tiède jusqu’à obtenir une pâte homogène. Pétrissez *appliquer une pression avec les mains pour rendre la pâte élastique* pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et élastique. Laissez reposer la pâte dans un endroit chaud couverte d’un torchon propre pendant au moins 1 heure.
Étape 2
Garniture : Lavez soigneusement les épinards et hachez-les finement. Faites revenir les oignons hachés dans une poêle avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez ensuite les épinards et faites-les cuire jusqu’à réduction complète de leur eau. Incorporez les pignons, le jus de citron, le sumac, salez et poivrez selon votre goût.
Étape 3
Assemblage : Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Divisez la pâte levée en petites boules puis étalez chaque boule sur un plan de travail fariné pour obtenir des disques fins. Déposez une cuillère à soupe de garniture au centre du disque puis repliez les bords en trois points pour former un triangle, en veillant à bien sceller les bords.
Étape 4
Cuisson : Disposez vos fatayers sur une plaque recouverte de papier cuisson et badigeonnez-les légèrement d’huile d’olive avant d’enfourner. Laissez cuire pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce que les chaussons soient dorés.
Mon astuce de chef
Pour donner encore plus de goût, vous pouvez ajouter des herbes fraîches telles que du persil ou de la coriandre finement hachés à votre garniture.
Vin Blanc Frais
Un vin blanc léger et fruité tel que le Sauvignon Blanc ou un Chardonnay non boisé sera parfait pour accompagner ces délices libanais rafraîchissants.
L’info en plus
Ces petits chaussons sont traditionnellement servis lors des mezzés libanais, ces assortiments variés qui commencent généralement le repas. Vous pouvez également profiter des fatayers comme encas ou même comme plat principal accompagnés d’une belle salade.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Alpi Nature Sumac Epice en Poudre 125g, Baies de Sumac Séchées et Moulues Mélangées avec du SelLa poudre de sumac est fabriquée à partir des baies séchées de la plante, qui pousse au Moyen-Orient, dans les régions méditerranéennes et dans certaines régions d'Afrique du Nord. Elle est utilisée depuis des siècles dans ces régions pour son goût acidulé caractéristique. Utilisation multiple: La poudre de sumac confère une saveur acidulée et une teinte rouge vif à divers plats. Elle est couramment utilisée dans les cuisines du Moyen-Orient, de la Méditerranée et de l'Afrique du Nord, souvent saupoudrée sur les salades (comme le fattouche), les viandes, le riz et les légumes, ou mélangée à des marinades, des sauces et des trempettes comme le houmous. Goût authentique: Notre poudre de sumac est élaborée à partir de baies de sumac délicatement séchées et moulues, soigneusement mélangées à du sel pour un goût authentique. Naturellement végétalienne, elle est sans gluten, additifs, conservateurs ni arômes. D'origine naturelle: Notre poudre de sumac provient d'une culture qui privilégie la pureté, assurant que chaque ingrédient répond aux normes de qualité les plus strictes. Engagement qualité: Nous respectons des normes exceptionnelles tout au long de la chaîne de valeur, de la culture à l'emballage, afin de assurer une qualité constante des produits.6,99 € -
Alpi Nature Sumac Epice en Poudre 250g, Baies de Sumac Séchées et Moulues Mélangées avec du SelLa poudre de sumac est fabriquée à partir des baies séchées de la plante, qui pousse au Moyen-Orient, dans les régions méditerranéennes et dans certaines régions d'Afrique du Nord. Elle est utilisée depuis des siècles dans ces régions pour son goût acidulé caractéristique. Utilisation multiple: La poudre de sumac confère une saveur acidulée et une teinte rouge vif à divers plats. Elle est couramment utilisée dans les cuisines du Moyen-Orient, de la Méditerranée et de l'Afrique du Nord, souvent saupoudrée sur les salades (comme le fattouche), les viandes, le riz et les légumes, ou mélangée à des marinades, des sauces et des trempettes comme le houmous. Goût authentique: Notre poudre de sumac est élaborée à partir de baies de sumac délicatement séchées et moulues, soigneusement mélangées à du sel pour un goût authentique. Naturellement végétalienne, elle est sans gluten, additifs, conservateurs ni arômes. D'origine naturelle: Notre poudre de sumac provient d'une culture qui privilégie la pureté, assurant que chaque ingrédient répond aux normes de qualité les plus strictes. Engagement qualité: Nous respectons des normes exceptionnelles tout au long de la chaîne de valeur, de la culture à l'emballage, afin de assurer une qualité constante des produits.9,99 € -
Plantes & Epices - Sumac pure moulu poudre 100% Naturel - Sachet Fraîcheur Biodégradable Refermable (100g)ARÔME Des saveurs fruitées et piquantes, une certaine aciditée. PRÉPARATION A rajouter sur vos plats, pour frotter les viandes. CUISSON Le sumac ne supporte pas les cuissons longues, il perd en saveur et offre trop d'acidité, limiter les temps de cuisson. ATELIER EN FRANCE : Produit sélectionné, conditionné dans notre atelier à chaque commande pour conserver toute la fraicheur et les arômes Provenant des baies séchées et broyées, le sumac est une poudre à la couleur rouge foncé avec une texture onctueuse. Son goût est plutôt proche du citron et du vinaigre, c'est à dire légèrement aigre acidulé et fruité. En sachet refermable : un paquet de qualité alimentaire, opaque et refermable hermétiquement par zip, pour une conservation optimale des arômes dans la durée, préparé spécialement pour vous le jour de l'expédition de votre commande.8,79 €
