L’alliance subtile de la poire et du chocolat confère à ce tiramisu un caractère unique. Cette recette réinvente le classique italien avec une touche d’originalité, sans renoncer à son onctuosité légendaire. Suivez les étapes pour offrir à vos invités ou à votre famille un dessert qui éveillera les papilles et illuminera les fins de repas.
30 minutes
0 minute
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
1. Égouttez les poires et coupez-les en dés. Réservez.
Étape 2
2. Faites fondre le chocolat au bain-marie : placez-le dans un bol résistant à la chaleur posé sur une casserole d'eau frémissante, sans que le fond du bol ne touche l'eau.
Étape 3
3. Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Fouettez les jaunes avec le sucre glace et un peu d'extrait de vanille jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Étape 4
4. Incorporez délicatement le mascarpone au mélange de jaunes d'œufs pour obtenir une crème lisse.
Étape 5
5. Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel (*monter en neige* : battre les blancs d'œuf jusqu'à ce qu'ils soient fermes et forment des pics quand on retire le fouet).
Étape 6
6. Intégrez progressivement et délicatement les blancs montés à la préparation au mascarpone, en soulevant la masse (*incorporer* : ajouter un ingrédient délicatement pour ne pas faire retomber la préparation).
Étape 7
7. Trempez rapidement les biscuits dans le chocolat fondu puis disposez-les dans le fond des verrines ou du plat.
Étape 8
8. Versez par-dessus une couche de crème au mascarpone.
Étape 9
9. Répartissez ensuite une couche de dés de poires.
Étape 10
10. Répétez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients, en terminant par la crème au mascarpone.
Étape 11
11. Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute la nuit.
Étape 12
12. Avant de servir, saupoudrez chaque tiramisu d'un voile de cacao en poudre.
Mon astuce de chef
Pour garantir une texture aérienne, assurez-vous que vos blancs en neige soient bien fermes et incorporez-les doucement à l’aide d’une spatule.
Accompagnement idéal pour Tiramisu Poire-Chocolat
Pour sublimer ce dessert, servez-le avec une coupe de champagne brut ou un verre de vin blanc moelleux comme un Sauternes qui complimentera parfaitement la douceur des poires et l’intensité du chocolat.
L’info en plus
Ce tiramisu poire-chocolat est plus qu’un simple dessert : c’est une expérience gustative qui marie la fraîcheur fruitée avec l’onctuosité et le riche arôme du chocolat noir. Un véritable ballet pour vos sens !
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