Plongez au cœur des saveurs méditerranéennes avec cette recette d’anneletti aux calamars et chorizo. Un plat coloré et parfumé qui éveillera vos papilles et vous transportera sous le soleil du Sud. Suivez-moi dans la préparation de ce délice, où je partagerai avec vous mes astuces pour un repas inoubliable.
20 minutes
45 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Préparation
Étape 1
Dans une grande poêle à bords hauts, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen.
Étape 2
Ajoutez l'oignon émincé et l'ail haché, et laissez-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
Étape 3
Incorporez le chorizo et laissez-le rendre sa belle couleur rougeâtre pendant quelques minutes.
Étape 4
Ajoutez les calamars en morceaux et faites-les saisir jusqu'à ce qu'ils deviennent opaques. Cela permettra de les cuire sans qu'ils ne deviennent caoutchouteux.
Étape 5
Saisir : faire cuire rapidement un aliment à feu vif afin de former une croûte dorée qui enferme les saveurs.
Étape 6
Versez le vin blanc et laissez réduire légèrement. La réduction va concentrer les arômes pour un plat encore plus savoureux.
Étape 7
Réduire : laisser évaporer une partie du liquide d'une préparation pour concentrer sa saveur.
Étape 8
Ajoutez ensuite les tomates concassées, salez, poivrez et parsemez de paprika. Mélangez bien le tout.
Étape 9
Couvrir la poêle et laissez mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes. Ajustez l'assaisonnement si nécessaire en cours de cuisson.
Étape 10
Mijoter : cuire lentement à petit feu pour que les ingrédients s'imprègnent bien des épices et des autres saveurs.
Étape 11
Pendant que la sauce mijote, portez une grande casserole d'eau salée à ébullition pour cuire les anneletti selon les instructions du paquet jusqu'à al dente. Égouttez-les ensuite.
Étape 12
Al dente : terme italien utilisé pour indiquer que les pâtes sont cuites mais restent fermes sous la dent.
Étape 13
Mélangez délicatement les anneletti avec la sauce aux calamars et chorizo. Servez chaud en parsemant de persil frais.
Astuce du chef
Pour une touche plus piquante, n’hésitez pas à choisir un chorizo fort ou ajouter une pointe de piment d’Espelette dans votre sauce.
Accord mets vins
Pour accompagner ce plat riche en saveurs, optez pour un verre de Côtes-du-Rhône blanc, dont les notes fruitées complimenteront parfaitement l’intensité du chorizo.
L’info en plus
L’anneletti est une petite pâte en forme d’anneau typique de certaines régions italiennes. Elle se marie très bien avec des sauces riches grâce à sa capacité à retenir ces dernières dans ses petits cercles.
Imprimer la recette
