Dévoilons ensemble les secrets d’une recette qui met à l’honneur les saveurs de la mer. Aujourd’hui, je vous guide pas à pas dans la préparation d’un plat raffiné : une dorade accompagnée de langoustines, pour ravir vos papilles et celles de vos convives.
40 minutes
30 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Pendant ce temps, parez (nettoyez et préparez) la dorade en ôtant ses écailles et ses entrailles.
Étape 2
Salez et poivrez l’intérieur de la dorade puis farcissez-la avec un hachis d’ail et d’oignon, additionné des herbes de Provence.
Étape 3
Huilez légèrement un plat allant au four et disposez-y la dorade. Autour, répartissez les tomates cerises coupées en deux. Arrosez le tout avec du vin blanc sec.
Étape 4
Faites cuire au four pendant environ 25 minutes. La chair doit être ferme et la peau légèrement dorée.
Étape 5
Dans une poêle, faites chauffer un filet d’huile d’olive pour y saisir rapidement les langoustines décortiquées. Elles doivent juste colorer mais rester moelleuses à cœur.
Étape 6
Servez la dorade bien chaude accompagnée des langoustines poêlées.
Mon astuce de chef
Pour vérifier la cuisson de votre dorade, piquez la partie la plus épaisse avec la pointe d’un couteau : si elle s’enfonce facilement, le poisson est cuit.
Accords mets vins
Pour sublimer ce plat, je recommande un vin blanc minéral tel qu’un Sancerre ou un Pouilly-Fumé qui complètera délicatement les arômes maritimes du poisson et des crustacés.
L’info en plus
Ce plat invite vos sens dans un voyage au cœur des traditions culinaires du littoral. La dorade est un poisson noble souvent apprécié pour sa chair fine et délicate tandis que les langoustines ajoutent une touche de sophistication à votre assiette.
