L’été, saison des fruits juteux et colorés, est le moment idéal pour revisiter les grands classiques de la pâtisserie. Aujourd’hui, nous allons prendre un dessert italien très aimé et lui donner une touche ensoleillée avec des pêches et des abricots bien mûrs. Préparez vos papilles pour cette recette de Tiramisu aux pêches et abricots qui alliera fraîcheur et gourmandise.
30 minutes
0 minute
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Étape 2
Monter la crème liquide en chantilly ferme.
Étape 3
Incorporer délicatement le mascarpone au mélange de jaunes d’œufs, puis ajouter la crème chantilly et l'extrait de vanille.
Étape 4
Blanchir les blancs d'œufs en neige avec une pincée de sel jusqu'à obtenir une consistance ferme puis les incorporer à la préparation précédente.
Étape 5
Tremper rapidement les biscuits dans le jus d'orange ou sirop léger afin qu'ils s'imprègnent sans se désagréger.
Étape 6
Dresser le tiramisu en alternant une couche de biscuits, une couche de crème et des morceaux de fruits frais coupés en dés. Répéter l'opération jusqu’à épuisement des ingrédients.
Étape 7
Réfrigérer pendant au moins quatre heures avant de déguster.
Mon astuce de chef
Pour éviter que votre Tiramisu ne soit trop imbibé, il est important de tremper les biscuits très rapidement dans le jus. Ils doivent être humides mais pas détrempés.
Accompagnement idéal
Ce tiramisu aux saveurs estivales se marie parfaitement avec un Vin Santo, ce vin doux italien qui complète à merveille la douceur fruitée du dessert.
L’info en plus
Le Tiramisu, dont le nom signifie ‘tire-moi vers le haut’, est un véritable hymne à la gourmandise. Ses origines sont disputées entre différentes régions italiennes mais il conquiert universellement par son onctuosité et sa simplicité. Avec cette version aux pêches et abricots, vous apporterez une touche originale tout en respectant l’esprit du tiramisu traditionnel.
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