Plongez dans l’univers savoureux des pâtes farcies avec notre recette de mezzelunes au saumon et sauce aux poireaux. Un plat raffiné qui marie la tendresse du saumon à la douceur des poireaux, couronnés d’une pâte délicatement pliée. Découvrez comment réaliser cette merveille culinaire étape par étape.
40 minutes
20 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Pelez les échalotes puis hachez-les finement.
Étape 2
Ciselez les poireaux après les avoir lavés. Pour ciseler, coupez les légumes en fines rondelles ou demi-rondelles selon leur taille.
Étape 3
Faites suer les échalotes dans une poêle avec un peu de beurre jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides. Ajoutez ensuite les poireaux ciselés et laissez cuire à feu doux pendant environ 10 minutes.
Étape 4
Déglacez avec le vin blanc et laissez réduire. Intégrer la crème fraîche, salez, poivrez et laissez mijoter la sauce jusqu'à épaississement.
Étape 5
Découpez le saumon en petits dés, puis incorporez-le à la préparation aux poireaux. Cuisez quelques instants sans dessécher le saumon.
Étape 6
Étalez la pâte pour mezzelunes sur un plan de travail légèrement fariné à l'aide du rouleau à pâtisserie. Découpez des cercles de pâte d'environ 8 cm de diamètre.
Étape 7
Déposez une petite quantité de farce au centre de chaque cercle de pâte puis repliez-les en demi-lune en appuyant bien sur les bords pour sceller les mezzelunes.
Étape 8
Faites cuire les mezzelunes dans une grande casserole d'eau bouillante salée pendant environ 4 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elles remontent à la surface.
Étape 9
Servir chaud avec la sauce aux poireaux nappée sur le dessus.
Mon astuce de chef
Astuce du chef : Pour une touche encore plus gourmande, ajoutez un zeste de citron râpé dans votre sauce aux poireaux. Cela apportera une note de fraîcheur qui se marie parfaitement avec le saumon.
Accord Mets et Vin
Pour sublimer ce plat, optez pour un vin blanc sec et fruité comme un Chablis ou un Sancerre qui complètera harmonieusement les saveurs délicates du saumon et des poireaux.
L’info en plus
En savoir plus : Les mezzelunes, ces ‘demi-lunes’ en italien, sont des pâtes farcies traditionnelles qui nous viennent tout droit d’Italie. Elles peuvent être garnies selon vos envies : viandes, fromages, légumes… Laissez libre cours à votre imagination et régalez-vous !
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