Aujourd’hui, nous allons préparer ensemble une douceur italienne qui porte le nom romantique de Baci di Dama, ou « baisers de dame ». Ces petits biscuits traditionnels originaires du Piémont sont composés de deux coques délicatement unies par une touche de chocolat fondant. Un vrai régal pour accompagner votre café ! Alors, enfilez votre tablier et suivez-moi dans cette aventure sucrée.
25 minutes
15 minutes
moyen
€
Ingrédients
Préparation
Étape 1
Préchauffez le four à 160°C (thermostat 5-6). Pendant que le four prend de la chaleur, occupez-vous des ingrédients.
Étape 2
Sablez le mélange : mélangez la farine d'amande avec le sucre glace dans un saladier. Ajoutez ensuite le beurre coupé en dés et travaillez la pâte du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture qui rappelle celle du sable fin sur une plage en été.
Étape 3
Confectionnez les biscuits : incorporez la farine de blé pour lier la pâte et formez une boule homogène. Laissez-la reposer au frais pendant environ 10 minutes. Après ce petit repos, façonnez des petites boules de pâte, l'équivalent d'une petite noix, puis disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant légèrement.
Étape 4
Cuisson délicate : Enfournez pour environ 15 minutes ou jusqu'à ce que les bords commencent à dorer. Soyez patients et ne laissez pas ces petites merveilles brûler.
Étape 5
Fusion chocolatée : Pendant que vos biscuits refroidissent, faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes. Attention à ne pas brûler ce précieux allié ! Une fois fondu, nappez-en la base d'une moitié des biscuits avant de les assembler délicatement avec leur alter ego pour former les 'baisers'.
Astuce du chef
N’hésitez pas à torréfier légèrement la farine d’amande avant utilisation pour intensifier son arôme.
Accompagnement idéal
Un Moscato d’Asti léger et pétillant sera parfait pour sublimer ces Baci di Dama.
L’info en plus
Origines gourmandes : Les Baci di Dama tiennent leur origine de la ville italienne de Tortona au XIXe siècle. Ils étaient initialement confectionnés pour plaire à un roi, mais nous sommes aujourd’hui tous rois et reines lorsqu’il s’agit de céder à la tentation de ces douceurs.
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