Embarquons pour un voyage gustatif en Méditerranée avec une recette savoureuse qui marie à merveille la douceur des aubergines et le caractère des sardines. Ce plat est parfait pour ceux qui cherchent à apporter une touche de soleil à leur table.
15 minutes
30 minutes
facile
€
Ingrédients
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Lavez les aubergines, puis coupez-les en rondelles sans les peler. Disposez-les sur une plaque allant au four et badigeonnez-les légèrement d'huile d'olive avec un pinceau. Salez, poivrez et enfournez pour environ 15 minutes.
Étape 2
Emincez l'oignon et hachez l'ail finement. Dans une poêle, faites suer les oignons avec un filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Ajoutez ensuite l'ail haché et laissez cuire quelques instants.
Étape 3
Incorporez les tomates pelées dans la poêle avec les oignons et l'ail, écrasez-les légèrement avec une spatule ou le dos d'une cuillère. Ouvrez la boîte de sardines, égouttez-les et émiettez-les avant de les ajouter à la sauce tomate. Laissez mijoter sur feu doux pendant que les aubergines cuisent au four.
Étape 4
Salez, Poivrez, puis parsemez de persil frais ciselé selon votre goût.
Étape 5
Dressez les tranches d'aubergine rôties dans un plat de service, puis nappez-les généreusement de la préparation aux sardines.
Astuce du chef
Pour donner plus de croquant à vos aubergines rôties, vous pouvez saupoudrer quelques chapelure avant de les passer au four.
Accords mets vins
Pour accompagner ce plat méditerranéen, optez pour un vin blanc sec et fruité comme un Muscadet ou un jeune Chardonnay qui saura complimenter les saveurs riches des sardines sans masquer celles plus subtiles des aubergines.
L’info en plus
Cette recette d’aubergines aux sardines puise ses origines dans le patrimoine culinaire méditerranéen où le poisson bleu comme la sardine est souvent associé aux légumes du soleil. C’est un plat nutritif qui offre une excellente source de protéines et d’omégas-3.
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