Recette de tourtelettes au canard confit et raisin frais : plaisir gourmet

Recette de tourtelettes au canard confit et raisin frais : plaisir gourmet

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Cette recette de tourtelettes au canard confit et raisin frais est un subtil mélange de textures et de saveurs qui ravira les palais les plus exigeants. L’alliance du canard fondant avec la douceur des raisins en fait une entrée remarquable ou un plat principal léger, idéal pour impressionner vos convives lors d’une soirée spéciale ou simplement pour varier les plaisirs gourmands du quotidien.

30 minutes

20 minutes

moyen

€€

Ingrédients

 

 personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7). Pendant ce temps, désossez soigneusement les cuisses de canard confit et effilochez (*séparer la chair en filaments*) la viande.

Étape 2

Sautez (*faites revenir rapidement dans un peu de matière grasse*) l’échalote finement hachée et l’ail écrasé dans une poêle avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajoutez le canard effiloché, puis les raisins coupés en deux. Assaisonnez de thym, sel et poivre selon votre goût.

Étape 3

Étalez la pâte brisée sur un plan de travail légèrement fariné à l’aide d’un rouleau à pâtisserie jusqu’à obtenir l’épaisseur désirée. Découpez ensuite des disques légèrement plus grands que vos moules à tartelettes.

Étape 4

Foncez (*disposez la pâte dans*) les moules préalablement huilés ou beurrés avec les disques de pâte brisée, puis répartissez le mélange au canard et aux raisins dans chaque fond de tartelette.

Étape 5

Eparsez (*répartissez de manière dispersée*) quelques petits morceaux de beurre sur le dessus pour apporter du croustillant lors de la cuisson, puis enfournez pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée.

Fabio Casa

Mon astuce de chef

Pour ajouter encore plus de gourmandise, vous pouvez glacer vos tourtelettes avec un peu de miel ou saupoudrer d’amandes effilées avant d’enfourner.

Accords mets-vins

Pour accompagner ces délicieuses tourtelettes, privilégiez un vin rouge léger comme un Pinot Noir qui complètera harmonieusement le caractère riche du canard tout en respectant la fraîcheur des raisins.

L’info en plus

L’origine des tourtelettes remonte à l’Antiquité où elles étaient déjà appréciées pour leur côté pratique et savoureux. Aujourd’hui revisitées sous bien des formes, elles permettent une multitude d’accords gustatifs et restent une valeur sûre pour épater ses convives.

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