Découvrez les saveurs du Portugal avec cette recette traditionnelle de bacalhau com natas, un plat réconfortant qui marie à la perfection la morue onctueuse et les pommes de terre fondantes, le tout gratiné sous une couche croustillante et dorée. Suivez les conseils d’un grand chef pour apporter un vent de fraîcheur à votre table.
30 minutes
45 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par préchauffer votre four à 200°C (thermostat 6-7). Pendant ce temps, plongez la morue dans une casserole d'eau bouillante pendant environ 20 minutes jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Ensuite, effeuillez* la soigneusement en retirant les arêtes.
Étape 2
Faites revenir l'oignon émincé* finement et l'ail haché* dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Ajoutez-y ensuite la morue effeuillée pour la faire dorer légèrement.
Étape 3
Coupez les pommes de terre en rondelles fines et faites-les frire dans un bain d'huile bien chaud jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Après friture, disposez-les sur du papier absorbant pour ôter l'excédent de gras.
Étape 4
Mélangez dans un bol la crème épaisse avec le lait, salez, poivrez et ajoutez une pincée de noix de muscade râpée pour parfumer le mélange.
Étape 5
Montez le plat en alternant une couche de pommes de terre, une couche de morue aux oignons, puis nappez légèrement avec le mélange de crème. Répétez ces étapes jusqu'à épuisement des ingrédients, en terminant par une dernière couche de crème.
Étape 6
Saupoudrez le fromage râpé sur le dessus du plat puis enfournez pour environ 25 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit gratiné à votre convenance.
Mon astuce de chef
Pour ajouter encore plus de goût à votre plat, vous pouvez incorporer quelques feuilles de laurier lors du frémissement* de la morue et les retirer avant d’effeuiller.
Accord vin blanc portugais
Un Vinho Verde, léger et légèrement pétillant, sera parfait pour accompagner ce bacalhau com natas.
L’info en plus
Bacalhau com natas : , littéralement ‘morue à la crème’, est un classique confort food au Portugal. Ce plat familial est synonyme de convivialité et se partage volontiers lors des rassemblements festifs ou des repas du quotidien.
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