La côte de veau panée à la messinaise est un plat savoureux qui allie la tendresse de la viande de veau à une croûte dorée et croustillante, parfumée d’herbes et d’épices méditerranéennes. Un mets délicat qui ravira les papilles des petits et des grands !
20 minutes
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
1. Commencez par battre les œufs dans une assiette creuse. Salez et poivrez.
Étape 2
2. Mélangez dans une autre assiette la chapelure avec le parmesan, le persil haché et l’ail.
Étape 3
3. Placez la farine dans une troisième assiette. Vous avez maintenant trois étapes pour enrober vos côtes de veau : commencez par la farine, continuez avec les œufs battus, puis terminez avec le mélange chapelure-parmesan.
Étape 4
4. Chauffez l’huile d’olive dans une grande poêle sur feu moyen. Lorsqu’elle est chaude, ajoutez les côtes de veau panées et faites-les cuire environ 7 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes.
Étape 5
5. Déposez les côtes de veau panées sur du papier absorbant pour retirer l’excédent d’huile.
Mon astuce de chef
Pour vérifier si votre huile est assez chaude avant d’y déposer vos côtes de veau, jetez-y un petit morceau de chapelure : si elle frémit et colore rapidement, l’huile est prête !
Accords mets vins
Vin blanc légèrement boisé comme un Chardonnay sera idéal pour accompagner ce plat riche en saveurs.
L’info en plus
Cette recette à la messinaise tire son nom de Messine, ville portuaire située sur l’île de Sicile en Italie. Les plats à la messinaise sont généralement caractérisés par des saveurs audacieuses, tirées des herbes aromatiques et des agrumes locaux – ajoutant ainsi une touche sicilienne authentique à votre table !
