Découvrez comment sublimer les filets de rouget barbet, ce poisson délicat et savoureux, avec une recette inspirée des saveurs italiennes. Cette préparation au four est à la fois simple et élégante, parfaite pour impressionner vos convives sans passer des heures en cuisine.
15 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Étape 2
Lavez les tomates cerises et coupez-les en deux. Émincez finement les gousses d’ail. Émincer signifie couper en tranches fines.
Étape 3
Dans un plat à four, disposez harmonieusement les filets de rouget. Salez et poivrez à votre convenance.
Étape 4
Répartissez les tomates cerises, olives noires, câpres et ail émincé sur le poisson.
Étape 5
Arrosez l’ensemble avec l’huile d’olive. Parsemez d’origan séché et ajoutez quelques feuilles de basilic frais.
Étape 6
Enfournez pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce que les filets soient dorés et les tomates légèrement confites.
Mon astuce de chef
Pour encore plus de saveurs, vous pouvez ajouter un filet de vinaigre balsamique avant de servir pour une touche aigre-douce.
Accords mets vins
Un vin blanc italien comme un Vermentino sera parfait pour accompagner cette recette méditerranéenne avec ses notes fruitées qui complèteront divinement bien la chair fine du rouget.
L’info en plus
En savoir plus sur le plat
Le rouget barbet est très apprécié pour sa chair fine et goûteuse. Ce petit poisson rougeâtre se prête merveilleusement aux cuissons simples qui mettent en valeur sa texture délicate. Originaire des eaux méditerranéennes, il s’intègre parfaitement dans les plats inspirés de cette région riche en goûts et en couleurs.
