Plongez dans les saveurs automnales avec une délicieuse Fricassée de dinde aux marrons. Ce plat réconfortant associe la tendresse de la volaille à la douceur des marrons, le tout relevé par une sauce onctueuse. Un vrai régal qui séduira toute la famille !
30 minutes
60 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Préparation
Étape 1
Saisir : faire dorer rapidement les aliments sur feu vif. Donc commencez par saisir les morceaux de dinde coupés en gros dés dans une cocotte avec un peu d'huile d'olive et du beurre. Retirez-les dès qu'ils sont dorés.
Étape 2
Préparez ensuite les légumes en éminçant (couper finement) les oignons et en taillant (découper) les carottes en rondelles. Faites-les revenir (faire cuire doucement) dans la même cocotte jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Étape 3
Incorporez l'ail haché finement et laissez-le s'imprégner des arômes pendant quelques instants.
Étape 4
Saupoudrez le tout de farine, remuez bien pour que la farine ne forme pas de grumeaux.
Étape 5
Déglacez ensuite avec le vin blanc sec : versez-le sur votre préparation et grattez le fond de la cocotte avec une cuillère en bois pour récupérer tous les sucs (jus caramélisés issus de la viande et des légumes).
Étape 6
Ajoutez le bouillon de volaille chaud ainsi que les dés de dinde précédemment saisis. Portez à ébullition puis réduisez le feu pour mijoter à couvert durant environ 40 minutes.
Étape 7
Pendant ce temps, rincez délicatement les marrons sous l'eau froide puis ajoutez-les à la préparation. Poursuivez la cuisson pendant encore 20 minutes.
Étape 8
Pour finir, incorporez délicatement la crème fraîche pour lier (épaissir légèrement) la sauce. Rectifiez l'assaisonnement selon vos goûts avec du sel et du poivre.
Astuce du chef
Réaliser cette recette un jour à l’avance permettra aux saveurs de mieux se développer. Réchauffez doucement avant de servir.
Accords Mets-Vins
Pour sublimer votre fricassée, choisissez un vin blanc aromatique mais pas trop puissant comme un Chardonnay léger ou un Vin de Savoie blanc.
L’info en plus
L’histoire : La fricassée est un terme culinaire français datant du XVIe siècle dérivé du verbe ‘fricasser’, qui signifie ‘faire cuire en petits morceaux’. À travers le temps, cette technique a été employée pour préparer divers types de viandes blanches accompagnées souvent d’une sauce riche et onctueuse.
La version aux marrons que nous venons d’explorer apporte une touche festive au plat, faisant ainsi honneur aux traditions culinaires lors des occasions spéciales telles que Noël. Bon appétit !
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