Plongez dans l’univers des saveurs avec un classique de la gastronomie italienne : le minestrone. Cette soupe gourmande et colorée est un hymne à la convivialité et à la simplicité, regorgeant de légumes frais. Suivez le guide pour une version traditionnelle qui saura ravir vos papilles et celles de vos invités.
30 minutes
90 minutes
moyen
€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Émincer (couper finement) l'oignon et les gousses d'ail.
Étape 2
Couper les carottes, les courgettes et le céleri en dés ainsi que les pommes de terre en morceaux pas trop gros.
Étape 3
Faire revenir (cuire légèrement) l'oignon émincé dans un filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit translucide.
Étape 4
Ajouter les carottes, le céleri, et les haricots préalablement trempés si nécessaire. Couvrir avec suffisamment d'eau et porter à ébullition.
Étape 5
Saler, poivrer, puis baisser le feu pour maintenir un léger frémissement durant environ une heure.
Étape 6
Incorporer ensuite les pommes de terre, courgettes, tomates concassées et l'ail émincé. Poursuivre la cuisson pendant environ une demi-heure.
Étape 7
Faire cuire les pâtes séparément selon les instructions du paquet pour éviter qu’elles ne deviennent trop molles dans la soupe.
Étape 8
Ajouter enfin les épinards frais hachés (ou blettes), ainsi que le basilic et poursuivre la cuisson quelques minutes.
Étape 9
Mélanger délicatement les pâtes cuites au minestrone juste avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour apporter une touche encore plus savoureuse à votre minestrone, laissez-le reposer après cuisson afin que les arômes se mélangent harmonieusement.
Accompagnement vin rouge léger
Pour accompagner cette soupe riche en goûts, optez pour un vin rouge léger tel qu’un Chianti jeune qui complétera admirablement la palette aromatique du plat sans l’écraser.
L’info en plus
En savoir plus sur le Minestrone
Cette recette ancestrale varie selon les régions d’Italie et même au sein des familles. En effet, chaque minestrone peut être adapté selon les légumes saisonniers disponibles. Traditionnellement c’est un excellent moyen de valoriser des restes ou des légumes moins frais qui s’amoncellent dans votre réfrigérateur. N’hésitez donc pas à personnaliser votre minestrone !
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