Financiers aux amandes : le secret d'une texture aérienne et croustillante

Financiers aux amandes : le secret d’une texture aérienne et croustillante

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Découvrons ensemble le secret d’une texture à la fois aérienne et croustillante pour des Financiers aux amandes, ces petits gâteaux français qui séduisent les papilles par leur douceur et leur saveur irrésistible. Suivez ce guide étape par étape, et devenez le maestro des douceurs sucrées dans votre propre cuisine.

15 minutes

12 minutes

facile

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffez votre four à 210°C (thermostat 7).

Étape 2

Faites fondre le beurre dans une casserole jusqu'à obtenir une couleur noisette. Laissez tiédir.

Étape 3

Mélangez dans un bol le sucre glace, la poudre d'amandes et la farine.

Étape 4

Incorporez les blancs d'œufs non montés (*sans les battre en neige*) et ajoutez l'extrait d'amande amère.

Étape 5

Ajoutez ensuite le beurre noisette et mélangez délicatement jusqu'à ce que la préparation soit homogène.

Étape 6

Versez la pâte dans les moules à financiers, en remplissant aux trois quarts.

Étape 7

Enfournez pendant environ 12 minutes. Les financiers doivent être légèrement dorés sur les bords.

Marie Verneuil

Mon astuce de chef

Pour des financiers encore plus moelleux, laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant une heure avant de les enfourner.

Thé Earl Grey

Le caractère subtil du thé Earl Grey balance parfaitement avec la richesse des Financiers aux amandes.

L’info en plus

L’origine du financier : Ce petit bijou de la pâtisserie française doit son nom à sa forme rectangulaire ressemblant à un lingot d’or. Traditionnellement confectionné par les pâtissiers pour utiliser les blancs d’œufs restants, il est vite devenu un classique adoré pour sa simplicité et son goût exquis.

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