Découvrez une recette qui invite au voyage des papilles : une succulente lasagne à l’agneau rehaussée par le caractère du fromage de brebis. Une fusion parfaite entre la tradition italienne et les saveurs rustiques de nos terroirs. Suivez pas à pas ce guide pour régaler vos convives avec ce plat réconfortant et gourmand.
30 minutes
50 minutes
moyen
€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Émincez finement l’oignon, les gousses d’ail, la carotte et le céleri. Dans une grande poêle, faites chauffer un filet d’huile d’olive, puis ajoutez les légumes émincés pour les suer: laissez-les cuire jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Étape 2
Faites revenir l’agneau haché dans la même poêle jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Étape 3
Déglaçez ensuite avec le vin rouge: versez-le sur la viande et laissez réduire jusqu’à évaporation quasi complète du liquide.
Étape 4
Incorporez les tomates concassées à la préparation et laissez mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes, jusqu’à obtenir une sauce onctueuse.
Étape 5
Réalisez une béchamel en faisant fondre un peu de beurre dans une casserole. Ajoutez-y ensuite la même quantité de farine tout en remuant avec une fourchette ou un fouet pour roux. Lorsque le mélange est homogène, versez progressivement du lait tiède tout en continuant de remuer jusqu’à obtenir une sauce épaisse. Salez, poivrez et ajoutez une pincée de noix de muscade râpée.
Étape 6
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Étape 7
Montez les lasagnes en alternant couche de sauce à l’agneau, feuilles de lasagne et béchamel dans un plat à gratin préalablement beurré.
Étape 8
Saupoudrez le dessus des lasagnes avec le fromage de brebis râpé mélangé au parmesan avant d’enfourner pour environ 30 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
Mon astuce de chef
Pour assurer un gratin parfaitement doré et croustillant, n’hésitez pas à passer votre plat sous le gril du four durant les dernières minutes.
Accord met-vin
Pour sublimer ces lasagnes riches en goût, optez pour un vin rouge corsé mais équilibré comme un Chianti ou un Côtes-du-Rhône. Leur structure tannique s’accorde parfaitement avec la texture fondante des pâtes et l’onctuosité des fromages.
L’info en plus
L’histoire des lasagnes : Connues depuis le Moyen Âge, les lasagnes sont aujourd’hui emblèmes de la gastronomie italienne. Variées dans leurs garnitures, elles se déclinent selon les régions et séduisent par leur confort inimitable. La présence du fromage de brebis offre ici un twist authentique qui rappelle les racines pastorales souvent associées aux territoires où cet animal est élevé.
