Recette facile de boulettes de sardines à la marocaine

Ingrédients

Préparation

Étape 1

Nettoyez les sardines en ôtant la tête, les viscères et l'arête centrale. Rincez-les bien sous l'eau froide et épongez-les avec du papier absorbant.

Étape 2

Hachez finement la coriandre et le persil. Vous pouvez utiliser un couteau bien aiguisé ou, si vous en avez un, un robot culinaire (pour hacher rapidement et efficacement).

Étape 3

Pelez et écrasez l'ail (c'est-à-dire le réduire en purée pour qu'il se mélange mieux aux autres ingrédients). Mélangez-le aux herbes avec le cumin, le paprika, du sel et du poivre selon votre goût.

Étape 4

Mixez grossièrement les sardines ou hachez-les au couteau. Vous devez obtenir une texture qui permettra aux boulettes de tenir ensemble mais avec encore quelques morceaux pour la texture.

Étape 5

Incorporez le mélange d'herbes et d'épices avec les sardines. Formez des petites boulettes de taille égale.

Étape 6

Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle. Quand elle est chaude, ajoutez délicatement vos boulettes. Faites-les dorer sur toutes les faces pendant environ 4 à 5 minutes.

Astuce du chef

N’hésitez pas à ajuster les épices selon vos préférences. Le paprika apporte douceur tandis que le cumin amène une profondeur aromatique. La clé est d’équilibrer ces saveurs pour complimenter sans dominer la délicate chair des sardines.

Accompagnement idéal : vin blanc sec

Pour sublimer ce plat, je vous conseille un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc ou un Gris de Boulaouane qui accompagnera délicieusement la fraîcheur des herbes et l’intensité des épices.

L’info en plus

Ce plat nous vient tout droit de la cuisine marocaine où il est souvent présent lors des repas familiaux ou festifs. Les boulettes de sardines peuvent être servies chaudes comme entrée ou intégrées dans une sauce tomate épicée pour un plat principal savoureux accompagné de couscous ou de riz.