Embarquons ensemble pour un voyage culinaire aux notes orientales avec une recette qui marie à merveille les traditions et l’audace : l’agneau aux langues d’oiseau. Cette préparation vous propose de découvrir des saveurs inédites tout en restant simple à réaliser. Suivez le guide pour un repas qui transportera vos convives vers des horizons enchantés.
20 minutes
45 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Faites chauffer la cocotte sur feu moyen avec un filet d'huile d'olive. Une fois chaude, ajoutez les morceaux d'agneau préalablement salés et poivrés, puis faites-les saisir jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés sur toutes les faces. Saisir signifie colorer rapidement les aliments à forte température afin de leur donner du goût et de conserver leurs sucs.
Étape 2
Hachez finement les oignons et incorporez-les à la viande. Laissez-les cuire quelques minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides, c'est-à-dire légèrement transparents et tendres.
Étape 3
Incorporez les tomates pelées concassées ainsi que le cumin moulu à la préparation. Mélangez délicatement pour répartir les épices et laissez mijoter pendant environ 5 minutes, afin que les arômes se mêlent parfaitement.
Étape 4
Verser ensuite le bouillon de légumes dans la cocotte. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez cuire à couvert pendant environ 30 minutes pour que l'agneau soit tendre.
Étape 5
Dans une casserole séparée, faites cuire les langues d'oiseau dans de l'eau bouillante salée selon les instructions du paquet, généralement entre 8 et 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient al dente, c’est-à-dire fermes sous la dent mais pas trop durs.
Étape 6
Une fois cuits, égouttez-les et ajoutez-les dans la cocotte avec l’agneau. Mélangez le tout délicatement pour ne pas briser les pâtes et laissez mijoter encore quelques instants.
Étape 7
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Juste avant de servir, parsemez votre plat de coriandre fraîche hachée pour apporter une touche de fraîcheur.
Mon astuce de chef
Pour une présentation soignée, servez ce plat dans des assiettes creuses chauffées au préalable. Les assiettes chaudes maintiendront votre plat à bonne température plus longtemps.
Accords mets vins
Un vin rouge charpenté s’accordera harmonieusement avec la richesse de l’agneau. Optez pour un Syrah ou un Grenache pour compléter idéalement ce plat oriental.
L’info en plus
L’histoire derrière le plat :
Cette recette traditionnelle tire ses racines des régions du Moyen-Orient où l’agneau est souvent cuisiné avec des épices comme le cumin. Les langues d’oiseau, semblables au risoni italien ou au orzo grecque, sont également très prisées dans cette cuisine riche en grains diversifiés.
