Les saveurs riches et le parfum enivrant d’un agneau rôti peuvent transformer un simple repas en une expérience gastronomique mémorable. Aujourd’hui, nous vous invitons à découvrir l’art de préparer un agneau rôti à la néo-zélandaise, où chaque bouchée évoque les vastes pâturages verdoyants de ce pays connu pour son excellence dans l’élevage ovin. Suivez nos conseils pas à pas pour obtenir une chair tendre et juteuse, enveloppée d’une croûte parfaitement dorée.
20 minutes
60 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7). Pendant que le four atteint la température idéale, vous aurez le temps de préparer votre gigot.
Étape 2
Pelez les gousses d’ail puis coupez-les en lamelles. Faites des petites incisions dans le gigot avec votre couteau et insérez-y les lamelles d’ail. Cela permettra à l’arôme de se diffuser pendant la cuisson.
Étape 3
Assaisonnez généreusement le gigot avec du sel marin et du poivre fraîchement moulu. Le sel aide non seulement à relever le goût mais aussi à former cette délicieuse croûte qui rendra votre agneau irrésistible.
Étape 4
Massez le gigot avec de l’huile d’olive puis disposez-le dans un plat adapté au four. Parsemez de romarin pour ajouter une touche aromatique caractéristique.
Étape 5
Saisissez la viande: enfournez pendant 15 minutes pour saisir l’extérieur du gigot, ce qui permettra de conserver les sucs et la tendreté de la chair lors de la cuisson plus longue.
Étape 6
Réduisez ensuite la température du four à 180°C (thermostat 6) et continuez la cuisson pendant environ 45 minutes selon votre préférence de cuisson : rosé ou bien cuit.
Étape 7
Vérifiez la cuisson: plantez un thermomètre à viande au centre du gigot sans toucher l’os; il devrait indiquer environ 58°C pour une cuisson rosée.
Étape 8
Laissez reposer votre gigot environ 10 minutes avant de le découper. Cela permet aux jus internes de se redistribuer donnant ainsi une viande moelleuse.
Mon astuce de chef
N’hésitez pas à arroser régulièrement l’agneau avec son propre jus pendant la cuisson; cela contribuera grandement au développement des saveurs et au maintien d’une chair moelleuse.
Accords mets vins
Pour accompagner cet agneau rôti somptueux, privilégiez un vin rouge corsé mais élégant tel qu’un Pinot Noir ou un Syrah. Ces cépages s’accordent harmonieusement avec les notes herbacées du romarin et la richesse de l’agneau.
L’info en plus
L’agneau néo-zélandais : réputé mondialement, est élevé en plein air toute l’année, lui conférant ainsi une saveur distinctive que les amateurs de bonne chère recherchent pour des occasions spéciales.
Ce plat emblème offre non seulement une expérience gustative exquise mais témoigne également d’une tradition culinaire respectueuse des animaux et de leur environnement.
