Aujourd’hui, nous allons découvrir ensemble comment préparer un classique de la gastronomie néo-zélandaise : les Whitebait fritters. Ces petites galettes de poissons blancs sont une véritable institution culinaire en Nouvelle-Zélande. Croustillants à l’extérieur et tendres à l’intérieur, ils séduiront à coup sûr les papilles de vos convives. Alors, retroussons nos manches et plongeons dans cette recette simple et savoureuse !
10 minutes
5 minutes
facile
€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Battre légèrement les œufs dans un bol.
Étape 2
Incorporer la farine et le lait progressivement pour obtenir une pâte homogène. Assaisonner avec du sel et du poivre selon votre goût.
Étape 3
Ajouter le whitebait à cette préparation. Mélanger délicatement pour que tous les petits poissons soient bien enrobés.
Étape 4
Faire chauffer l’huile dans une poêle sur feu moyen jusqu’à ce qu’elle frémisse légèrement.
Étape 5
Déposer des cuillerées de la préparation dans l’huile chaude, puis aplatir légèrement pour former des petites galettes.
Étape 6
Faire frire pendant environ 2 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
Étape 7
Déposer sur du papier absorbant pour retirer l’excès d’huile.
Mon astuce de chef
Pour garantir la fraîcheur et le fondant de vos Whitebait fritters, veillez à choisir des poissons d’une grande fraîcheur ou surgelés de qualité.
Accompagnement vin blanc
Pour sublimer ces délicieux fritters, optez pour un vin blanc vif et acidulé comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay. Leur fraîcheur contrastera parfaitement avec le croustillant des beignets.
L’info en plus
Histoire du Whitebait : Les whitebaits sont de jeunes alevins de certaines espèces de poissons qui migrent des océans vers les rivières. En Nouvelle-Zélande, la pêche au whitebait est réglementée pour préserver ces espèces. Le fritter, , qui signifie littéralement ‘beignet’, est une manière populaire et traditionnelle de cuisiner ces petits poissons.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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