Douceur emblématique du Maghreb, le makroud est cette pâtisserie savoureuse qui allie la finesse de la semoule à la douceur des dattes. Suivez attentivement ce guide pour maîtriser l’art du makroud et égayer vos palais avec cette tradition culinaire aussi riche que gourmande.
60 minutes
30 minutes
moyen
€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans votre bassine, mélangez la semoule, le sel et le beurre fondu. Incorporez progressivement de l’eau tiède mélangée à deux cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger jusqu’à obtenir une pâte homogène. Laissez-la reposer pendant environ 30 minutes.
Étape 2
Préparez la farce en malaxant bien la pâte de dattes avec un peu de cannelle et une cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger, afin qu’elle devienne facile à modeler.
Étape 3
‘Façonnage’: divisez la pâte en portions que vous roulerez en forme de boudins. Faites une incision longitudinale sur chaque boudin et farcissez-les avec la préparation aux dattes. Refermez les boudins et aplatissez-les légèrement.
Étape 4
Utilisez votre ‘mkhras’, ou un couteau cranté, pour découper délicatement des losanges dans les boudins farcis.
Étape 5
‘Friture’: chauffez l’huile dans une poêle et faites frire les makrouds par petites quantités jusqu’à ce qu’ils prennent une belle couleur dorée.
Étape 6
‘Trempage’: portez le miel à ébullition avec un verre d’eau, puis plongez-y les makrouds encore chauds pour qu’ils s’en imprègnent bien. Égouttez-les ensuite sur une grille.
Mon astuce de chef
Pour rendre vos makrouds encore plus irrésistibles, saupoudrez-les de graines de sésame torréfiées après les avoir trempés dans le miel.
Thé vert à la menthe
Doux et parfumé, le thé vert à la menthe est l’accord parfait pour sublimer votre dégustation des makrouds; il apportera fraîcheur et légèreté après ces douceurs sucrées.
L’info en plus
Le makroud, typiquement originaire de Kairouan en Tunisie, se distingue par ses saveurs orientales et son caractère festif. Il est souvent servi lors des grandes occasions comme les mariages ou les fêtes religieuses mais aussi apprécié au quotidien accompagnant merveilleusement bien un bon thé.
Son nom signifie ‘marqué’ qui fait référence aux marques striées que l’on donne aux makrouds avant leur cuisson.
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Couteau Cranté, Coupe Ondulé, Outil de Découpe Manuel 3D pour Préparation Repas, Sushi, Salade, Encas, Déjeuner, Cuisine, CampingFacilité de transport : Design compact et portable faisant de ce coupe-légumes ondulé l'outil parfait pour la cuisine ou les déplacements. Découpez sans difficulté et préparez des repas savoureux où que vous soyez avec cet accessoire pratique. Prise Ergonomique Confortable : Manche spécialement conçu pour épouser parfaitement la main offrant une prise en main agréable et sûre réduisant la pression et la fatigue même lors d'une utilisation prolongée sans aucun inconfort un confort optimal. Transformation des plats : Donnez une nouvelle allure à vos créations culinaires avec des tranches ondulées de légumes et fruits. Le couteau cranté permet des présentations élégantes qui surprendront agréablement vos convives tout en stimulant votre créativité en cuisine. Grande Polyvalence : Ce couteau à lame ondulée offre une applicabilité étendue pour réaliser des tranches crantées de divers aliments, rehaussant ainsi vos plats simplement grâce à sa capacité à gérer légumes, pommes de terre et gaufres avec efficacité. Entretien facile : Matériau lisse résistant aux taches permettant un nettoyage rapide à la main ou au lave-vaisselle sans effort pour une hygiène parfaite en toute simplicité6,19 €
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