Gâteau à l’ananas caramélisé façon tarte Tatin polynésienne

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffage : Commencez par préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6).

Étape 2

Caramel : Dans une poêle compatible avec le four, saupoudrez uniformément le sucre et faites-le fondre jusqu’à obtenir un caramel ambré. (Le caramel est obtenu en faisant fondre du sucre jusqu’à ce qu’il devienne brun doré et développe une saveur douce-amère. )

Étape 3

Ananas : Pendant que le sucre caramélise, épluchez l’ananas, retirez le cœur dur central et coupez-le en rondelles d’environ un centimètre d’épaisseur.

Étape 4

Incorporation de l’ananas : Lorsque le caramel est prêt, disposez les rondelles d’ananas dessus en une seule couche.

Étape 5

Pâte : Mélangez la farine, les œufs, la levure chimique et une pincée de sel dans un bol jusqu’à obtenir une pâte homogène. (Une pâte homogène ne présente pas de grumeaux et a une consistance uniforme. )

Étape 6

Gâteau : Versez cette préparation sur les ananas caramélisés dans la poêle.

Étape 7

Cuisson : Enfournez pendant environ 45 minutes ou jusqu’à ce que le gâteau soit bien doré. (Pour vérifier la cuisson d’un gâteau, vous pouvez planter la pointe d’une fourchette dedans; si elle ressort propre, le gâteau est prêt. )

Étape 8

Démoulage : Laissez tiédir quelques minutes puis retournez délicatement votre gâteau sur un plat de service.

Mon astuce de chef

Pour ajouter encore plus de gourmandise à votre dessert, servez ce délice accompagné d’une boule de glace à la vanille ou d’un filet de crème anglaise légèrement vanillée.

Accord pour sublimer le dessert

Pour accompagner ce dessert exotique et riche en goût, privilégiez un vin blanc moelleux comme un Coteaux du Layon ou un Sauternes qui saura harmonieusement complimenter les notes sucrées et fruitées du gâteau.