Explorez les saveurs envoûtantes de l’Orient avec cette recette exquise de sauté d’agneau au blé et pois chiches. Un plat qui vous transportera au cœur des traditions culinaires orientales, tout en apportant une touche de modernité à votre table. Suivez pas à pas nos conseils et astuces pour réussir à coup sûr ce mets délicieux et parfumé.
20 minutes
45 minutes
moyen
€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Coupez l’agneau en cubes de taille moyenne. Gardez tous les morceaux similaires pour une cuisson uniforme.
Étape 2
Saisissez: dans la cocotte, faites chauffer un peu d’huile d’olive et saisissez l’agneau sur feu vif jusqu’à ce qu’il soit doré sur toutes les faces.
Étape 3
Ciselez les oignons finement. La technique du ciselage, c’est émincer l’oignon le plus finement possible.
Étape 4
Râpez les carottes ou coupez-les en petits dés.
Étape 5
Ajoutez les oignons et carottes dans la cocotte, laissez suer quelques minutes. Le terme suer signifie faire évaporer l’eau des légumes à feu doux pour concentrer leur saveur.
Étape 6
Intégrez les tomates pelées, le ras-el-hanout et une pincée de cannelle. Mélangez bien le tout.
Étape 7
Incorporez ensuite le blé concassé et versez le bouillon chaud.
Étape 8
Laissez mijoter pendant environ 30 minutes sur feu moyen, jusqu’à ce que le blé soit tendre mais encore légèrement croquant sous la dent.
Étape 9
Hachez: pendant ce temps, pelez et hachez finement l’ail. Hacher signifie couper en petits morceaux.
Étape 10
Incorporez: dix minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez l’ail et les pois chiches égouttés à votre préparation.
Étape 11
Vérifiez l’assaisonnement: goûtez votre plat et ajustez-le avec du sel et du poivre selon votre goût.
Mon astuce de chef
Pour apporter une texture plus intéressante, ajoutez des amandes effilées grillées sur le dessus juste avant de servir.
Accords Mets Vins
Pour sublimer ce sauté d’agneau aux saveurs orientales, privilégiez un vin rouge robuste mais élégant comme un Syrah ou un Mourvèdre. Ces cépages offrent des notes épicées qui se marieront parfaitement avec les arômes du ras-el-hanout.
L’info en plus
En savoir plus sur le plat
Ce sauté d’agneau est inspiré des plats traditionnels du Moyen-Orient où l’utilisation des épices telles que le ras-el-hanout apporte profondeur et caractère au repas. En ajoutant blé concassé (souvent utilisé sous forme de boulgour) et pois chiches, on obtient une assiette riche en textures variées ainsi qu’en nutriments essentiels.
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