Envie d’apporter une touche de créativité à votre cuisine quotidienne tout en gardant un œil sur votre santé ? Cette recette de boulghour au poulet et aux légumes, pleine de saveurs et de nutriments, va égayer vos papilles tout en étant remarquablement simple à préparer.
20 minutes
45 minutes
facile
€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Ciseler: coupez finement l’oignon. Ciseler signifie tailler en petits dés.
Étape 2
Mirepoix: taillez les carottes, les courgettes et le poivron rouge en dés moyens. Le terme mirepoix se réfère à un mélange de légumes coupés grossièrement qui sert de base aromatique dans plusieurs plats.
Étape 3
Saisir: faites chauffer un peu d’huile d’olive dans la poêle et ajoutez les blancs de poulet pour les faire dorer sur chaque face jusqu’à obtenir une coloration appétissante. Saisir permet de caraméliser la surface de la viande pour enrichir la saveur du plat.
Étape 4
Émincer: pendant que le poulet cuit, émincez l’ail. Émincer signifie couper en très fines lamelles.
Étape 5
Déglacer: une fois le poulet doré, retirez-le et déglacez la poêle avec un peu d’eau pour récupérer les sucs de cuisson. Le déglacage est une technique qui consiste à verser un liquide (eau, vin, bouillon) dans une poêle chaude pour dissoudre les résidus qui s’y sont formés pendant la cuisson.
Étape 6
Remettez le poulet dans la poêle avec l’oignon ciselé, l’ail émincé ainsi que les légumes taillés.
Étape 7
Mijoter: ajoutez le boulghour autour du poulet, versez de l’eau à hauteur des ingrédients, ajoutez le bouquet garni puis salez et poivrez. Couvrez et laissez mijoter pendant environ 30 minutes. Mijoter signifie cuire lentement et doucement dans un liquide frémissant.
Étape 8
Pincer: en fin de cuisson, disposez harmonieusement les tomates cerise sur le dessus pour qu’elles puissent justes s’enrober des saveurs pendant que vous pincez les derniers aromates. Pincer consiste à saisir rapidement des herbes ou des épices dans une matière grasse pour exalter leur parfum juste avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour donner encore plus de goût au boulghour, n’hésitez pas à utiliser un bouillon de légumes ou volaille plutôt que l’eau lors du mijotage.
Vin Blanc Sec
Un Chardonnay léger ou encore un Sauvignon Blanc sera parfait pour accompagner ce plat savoureux sans masquer ses délicates nuances.
L’info en plus
Boulghour : Ce grain concassé issu du blé dur complet est riche en fibres et minéraux. Il offre une alternative nutritive intéressante au riz ou aux pâtes classiques et se marie parfaitement avec des viandes comme le poulet mais aussi avec toute sorte de légumes.
