Plongez dans l’univers des saveurs avec ce guisote, un plat traditionnel qui réchauffe le cœur et ravit les papilles. Cette recette de sauté de porc aux pommes de terre est un classique revisité pour apporter un peu de réconfort dans votre assiette. Suivez-moi en cuisine, je vous guide pas à pas.
20 minutes
45 minutes
facile
€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Découpe du porc : Commencez par couper le filet de porc en cubes d'environ 2 cm. (Découper : tailler en morceaux à l'aide d'un couteau. )
Étape 2
Rissolage des pommes terre : Épluchez les pommes de terre et coupez-les également en cubes. Dans la cocotte en fonte, faites chauffer l'huile d'olive et rissoler les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Retirez-les et réservez. (Rissoler : faire revenir à feu vif pour colorer la surface. )
Étape 3
Saisie du porc : Dans la même cocotte, ajoutez un peu plus d'huile si nécessaire et saisissez les cubes de porc jusqu'à ce qu'ils prennent une belle couleur dorée sur toutes les faces.
Étape 4
Préparation des aromates : Pendant que la viande dore, émincez finement l'oignon et hachez l'ail. (Émincer : couper en fines lamelles. Hacher : couper finement. )
Étape 5
Cuisson mijotée : Ajoutez l'oignon émincé et les gousses d'ail hachées au porc, puis laissez suer quelques instants avant d'intégrer les tomates concassées, le laurier, le thym et suffisamment d'eau ou de bouillon pour recouvrir à peine la préparation. Assaisonnez avec le sel et le poivre selon votre goût.
Étape 6
Mijotage : Laissez mijoter sur feu doux pendant environ 30 minutes. Ensuite, ajoutez les pommes de terre réservées au mélange et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que tout soit tendre. (Mijoter : cuire lentement à petit frémissement. )
Mon astuce de chef
Pour obtenir un goût encore plus profond, n’hésitez pas à mariner votre porc plusieurs heures avec un peu d’ail écrasé, du thym et un filet d’huile d’olive avant de commencer la cuisson.
Accompagnement idéal
Ce guisote savoureux s’accorde parfaitement avec un vin rouge léger comme un Beaujolais ou un Pinot Noir qui complémentera délicatement la richesse du sauté sans dominer le plat.
L’info en plus
Le guisote tire ses origines des repas familiaux où l’on cuisait lentement viandes et légumes pour obtenir des saveurs pleines et réconfortantes. Ce plat rustique se transmet depuis plusieurs générations dans différentes cultures sous diverses variantes.
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