Émincé d’agneau aux pois chiches : recette facile et savoureuse

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Pour commencer, détaillez votre épaule d’agneau en fines lamelles, puis saisissez-les dans la cocotte chaude avec un peu d’huile jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Retirez ensuite l’agneau et réservez-le.

Étape 2

Dans la même cocotte, faites revenir l’oignon finement haché et les gousses d’ail écrasées jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajouter les épices: cumin, coriandre et paprika, pour faire suer les oignons avec ces dernières.

Étape 3

Incorporez les tomates pelées préalablement hachées et laissez mijoter quelques instants avant de verser le bouillon de légumes. Remettre les morceaux d’agneau dans la cocotte ainsi que les pois chiches rincés.

Étape 4

Laissez cuire à couvert pendant environ 40 minutes sur feu doux en remuant de temps en temps. Si nécessaire, ajustez le seasoning en ajoutant sel et poivre selon votre goût.

Mon astuce de chef

Afin de préserver la tendreté de l’agneau, veillez à ne pas le cuire trop rapidement. Un feu doux et constant est l’idéal pour atteindre la perfection dans la texture.

Accord mets-vins

Pour accompagner cet émincé riche en goûts, un vin rouge tel qu’un Syrah léger ou un Grenache serait parfait pour balancer ses saveurs épicées sans dominer le plat.