Émincé d'agneau aux pois chiches : recette facile et savoureuse

Émincé d’agneau aux pois chiches : recette facile et savoureuse

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Émincé d’agneau aux pois chiches : une recette facile et savoureuse qui promet de régaler vos papilles et celles de vos convives. Suivez ces étapes simples pour un plat réconfortant qui saura voyager à travers les épices et offrir une expérience culinaire des plus délectables.

20 minutes

45 minutes

facile

€€

Ingrédients

   personnes
600 grammes de épaule d’agneau
400 grammes de pois chiches
1 oignon
2 gousse d’ail
400 grammes de tomates pelées en conserve
500 millilitres de bouillon de légumes
1 cuillère à café de cumin moulu
1/2 cuillère à café de coriandre moulue
paprika doux
huile d’olive
sel et poivre

Ustensiles

cocotte ou grande poêle
planche à découper
couteau tranchant

Préparation

Étape 1

Pour commencer, détaillez votre épaule d’agneau en fines lamelles, puis saisissez-les dans la cocotte chaude avec un peu d’huile jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Retirez ensuite l’agneau et réservez-le.

Étape 2

Dans la même cocotte, faites revenir l’oignon finement haché et les gousses d’ail écrasées jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajouter les épices: cumin, coriandre et paprika, pour faire suer les oignons avec ces dernières.

Étape 3

Incorporez les tomates pelées préalablement hachées et laissez mijoter quelques instants avant de verser le bouillon de légumes. Remettre les morceaux d’agneau dans la cocotte ainsi que les pois chiches rincés.

Étape 4

Laissez cuire à couvert pendant environ 40 minutes sur feu doux en remuant de temps en temps. Si nécessaire, ajustez le seasoning en ajoutant sel et poivre selon votre goût.

Éléonore Dambricourt

Mon astuce de chef

Afin de préserver la tendreté de l’agneau, veillez à ne pas le cuire trop rapidement. Un feu doux et constant est l’idéal pour atteindre la perfection dans la texture.

Accord mets-vins

Pour accompagner cet émincé riche en goûts, un vin rouge tel qu’un Syrah léger ou un Grenache serait parfait pour balancer ses saveurs épicées sans dominer le plat.

L’info en plus

Histoire du platL’émincé d’agneau est un classique de la cuisine méditerranéenne où l’agneau se marie harmonieusement avec des épices chaudes accompagné souvent de légumineuses comme ici avec des pois chiches.

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Présentation du plat

Servez cet émincé généreux directement dans la cocotte pour conserver toute sa chaleur ou disposez-le élégamment dans une assiette creuse préchauffée garnie de quelques feuilles de coriandre fraîche pour ajouter une touche de couleur et de fraîcheur à votre présentation.

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