Déguster des alokos, ces délicieuses tranches de bananes plantain frites jusqu’à une perfection dorée et croustillante, est un voyage culinaire directement dans les rues chaleureuses d’Afrique de l’Ouest. L’art de les préparer réside dans la simplicité des ingrédients et la maîtrise du feu. Suivez attentivement ce guide pour régaler vos convives avec cette savoureuse gourmandise.
15 minutes
10 minutes
facile
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Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Éplucher : commencez par éplucher les bananes plantain à l'aide d'un économe ou en faisant une incision longitudinale et en retirant la peau à la main.
Étape 2
Tailler : découpez les bananes en diagonales pour obtenir des tranches d'environ un demi-centimètre d'épaisseur ; cela permettra une cuisson uniforme et un croustillant idéal.
Étape 3
Frire : chauffez abondamment d'huile végétale dans une poêle à frire. Une fois que l'huile atteint une température moyenne (on peut tester avec une petite tranche de banane ; elle doit frémir sans brûler), plongez-y les tranches de banane.
Étape 4
Cuire : laissez les alokos cuire jusqu'à ce qu'ils prennent une belle couleur dorée puis retournez-les pour cuire l'autre côté. La patience est clé pour obtenir ce croustillant tant recherché.
Étape 5
Égoutter : une fois frits, retirez délicatement vos alokos de l'huile et placez-les sur du papier absorbant pour retirer l'excédent d'huile.
Mon astuce de chef
Pour assurer un croustillant optimal, ne surchargez pas la poêle lors de la friture. Faites cuire vos alokos en petites quantités.
Accord mets boisson
Pour compléter cette expérience culinaire, servez vos alokos avec un rafraîchissant jus de bissap ou une bière légère qui contrastera agréablement avec le côté gras de la friture.
L’info en plus
L’aloko est plus qu’une simple recette : il s’agit d’un élément phare de la culture gastronomique africaine, souvent consommé comme snack ou accompagnement au cours des repas festifs ou quotidiens. Sa simplicité lui permet de traverser toutes les classes sociales et de régaler tout un chacun sans distinction.
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