Plongez dans l’univers des saveurs marines avec notre recette de marmite de poissons à la sauce piquante, un plat qui réchauffe le cœur et titille les papilles. Parfaite pour une soirée conviviale, cette recette vous emmène en voyage au bord de la mer, tout en apportant une touche relevée à votre table.
30 minutes
40 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
Préparation
Étape 1
Commencez par préparer les légumes : émincez finement l'oignon et les gousses d'ail après les avoir pelés. *Émincer* signifie couper en tranches fines. Taillez le poivron rouge en lamelles après l'avoir épépiné.
Étape 2
Dans une grande marmite, faites chauffer un filet d'huile d'olive sur feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail, puis faites-les suer jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. *Faire suer* consiste à cuire doucement sans coloration pour que les légumes dégagent leur eau et leurs arômes.
Étape 3
Incorporez maintenant le poivron rouge et laissez mijoter pendant environ 5 minutes. Ajoutez ensuite les tomates concassées, le bouillon et assaisonnez avec le piment, le safran ou curcuma, sel et poivre selon votre goût.
Étape 4
Portez à ébullition, puis baissez le feu. Laissez frémir pendant 25 minutes pour que la sauce réduise légèrement et s'intensifie en saveur.
Étape 5
Ajoutez les filets de poissons blancs coupés en gros morceaux et les crevettes décortiquées dans la marmite. Poursuivez la cuisson pendant 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que le poisson soit bien cuit.
Étape 6
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire avant de servir bien chaud.
Astuce du chef
Pour donner encore plus de caractère à votre marmite, n’hésitez pas à ajouter quelques herbes fraîches comme du persil ou de la coriandre juste avant de servir.
Accompagnement vin blanc sec
Un vin blanc sec aux notes acidulées sera parfait pour accompagner cette marmite pleine de caractère. Optez pour un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay jeune qui saura équilibrer le côté piquant du plat.
L’info en plus
Ce plat est inspiré des traditions culinaires côtières où le poisson est roi. La sauce piquante n’est autre qu’une version relevée du fameux ‘court-bouillon’, une base utilisée souvent dans la cuisine maritime pour cuire délicatement toutes sortes de produits marins.
Savourez ce plat autour d’une table garnie d’amis et laissez-vous porter par les vagues gustatives qu’il offre !
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