Le couscous est un plat convivial qui se décline à l’infini au gré des saisons. Aujourd’hui, nous allons préparer un couscous aux fèves et petits pois frais, une recette printanière pleine de couleurs et de saveurs. Suivez-moi dans cette aventure culinaire où chaque coup de fourchette est une célébration de la nouvelle saison.
30 minutes
60 minutes
facile
€€
Ingrédients
Préparation
Étape 1
Commencez par préparer les légumes : épluchez les carottes, courgettes et navets avant de les découper en gros dés. Émincez ensuite les oignons finement.
Étape 2
Dans un grand faitout ou une cocotte, faites revenir les oignons avec l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides - c'est-à-dire légèrement transparents. Ajoutez l'ail écrasé, le ras el hanout, ainsi que les légumes découpés.
Étape 3
L'écrasage de l'ail : il s’agit simplement d’écraser la gousse avec le plat d’un couteau pour en libérer tous les arômes.
Étape 4
Couvrez généreusement avec de l'eau, puis portez à ébullition. Diminuez ensuite le feu et laissez mijoter à couvert pendant environ 40 minutes. Salez et poivrez selon votre goût.
Étape 5
Pendant ce temps, préparez la semoule comme indiqué sur l'emballage - habituellement, cela consiste à verser la semoule dans un saladier et à y ajouter un filet d'huile avant de la travailler du bout des doigts pour bien séparer les grains.
Étape 6
Travailler la semoule : Cela signifie mélanger la semoule avec vos mains pour incorporer uniformément l'huile et éviter que les grains ne collent entre eux.
Étape 7
Ajoutez ensuite progressivement de l'eau chaude jusqu'à absorption complète par la semoule. Couvrez-la pour qu'elle gonfle tranquillement.
Étape 8
Dix minutes avant la fin de cuisson des légumes, incorporez-y délicatement les fèves et petits pois frais afin qu'ils restent croquants mais cuits.
Astuce du chef
L’astuce du chef : Pour une touche encore plus gourmande, vous pouvez ajouter quelques raisins secs préalablement trempés dans de l’eau tiède ou du bouillon chaud à votre couscous juste avant de servir ! Ils apporteront une douceur sucrée contrastant merveilleusement avec les épices.
Accords mets-vins
Pour accompagner votre couscous printanier, optez pour un vin blanc aromatique comme un Gewurztraminer ou un Pinot Gris d’Alsace, dont la rondeur et le fruité répondront parfaitement aux saveurs des légumes frais.
L’info en plus
Le couscous : Plus qu’un simple plat, le couscous est chargé d’histoire et de tradition. Ce mets originaire du Maghreb se savoure en famille ou entre amis et symbolise le partage. L’alliance des céréales, ici représentée par la semoule tendrement gonflée, avec le croquant des légumes primeurs offre une expérience gustative empreinte à la fois de simplicité et de raffinement.
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