Les beaux jours arrivent et les envies de plats légers et savoureux se font sentir. Quoi de mieux que des aubergines grillées en persillade pour faire entrer le soleil dans votre assiette ? Suivez cette recette simple pour régaler vos papilles avec ce légume gorgé d’été.
15 minutes
10 minutes
facile
€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Lavez et découpez les aubergines en tranches d'environ un demi-centimètre.
Étape 2
Faites chauffer votre grill ou poêle après l'avoir légèrement huilée.
Étape 3
Saisissez *les tranches d'aubergine* des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et tendres.
Étape 4
Hachez finement l'ail et le persil, puis mélangez-les avec un filet d'huile d'olive, du sel et du poivre pour créer la persillade.
Étape 5
Répartissez la persillade sur les tranches d'aubergines encore chaudes.
Mon astuce de chef
Pour conserver toute la saveur des aubergines, salez-les après la cuisson afin qu’elles ne dégorgent pas trop lors de leur préparation.
Accompagnement idéal
Un vin rosé frais et fruité comme un Côtes-de-Provence sera parfait pour accompagner les notes méditerranéennes de ces aubergines en persillade.
L’info en plus
Ce plat estival, véritable appel aux soirées douces en terrasse, peut être servi aussi bien en entrée qu’en accompagnement. Les aubergines sont non seulement délicieuses mais également très saines : faibles en calories, riches en fibres et bourrées d’antioxydants. Profitez-en sans modération ! Bon appétit !
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