Embarquez pour un voyage culinaire en Polynésie avec le délicieux Poisson à la vanille, une recette exotique qui éveillera vos sens et vous fera découvrir des saveurs inattendues. Suivez ce guide pour préparer ce plat traditionnel chez vous, tout en bénéficiant de conseils avisés pour réussir à coup sûr.
20 minutes
45 minutes
facile
€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Fendez les gousses de vanille en deux dans le sens de la longueur et grattez l’intérieur pour récupérer les grains.
Étape 2
Épluchez et coupez finement les carottes et courgettes en julienne, c’est-à-dire en fines lamelles semblables à des allumettes.
Étape 3
Émincez l’oignon et hachez l’ail finement.
Étape 4
Faites chauffer un peu d’huile dans une casserole et faites revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Étape 5
Ajoutez l’ail écrasé, puis les légumes en julienne. Laissez cuire quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore croquants.
Étape 6
Salez et poivrez les filets de poisson avant de les ajouter sur le lit de légumes dans la casserole.
Étape 7
Versez le lait de coco sur le poisson et saupoudrez avec les grains de vanille. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes.
Étape 8
Arrosez régulièrement le poisson avec le jus de cuisson pour imprégner les saveurs.
Mon astuce de chef
Pour que votre Poisson à la vanille soit parfaitement parfumé, n’hésitez pas à préparer votre plat à l’avance et à le réchauffer doucement avant de servir. Cela permettra aux arômes de se développer pleinement.
Accords mets vins
Un vin blanc sec comme un Chablis ou un Sancerre sera idéal pour accompagner la délicatesse du Poisson à la vanille. Si vous préférez rester dans une thématique plus tropicale, optez pour un cocktail au rhum léger aux notes d’agrumes.
L’info en plus
En savoir plus sur le plat
Ce plat typiquement tahitien met en valeur la richesse des produits locaux : un poisson frais sublimé par l’exotisme de la vanille. En Polynésie, il est courant d’utiliser du poisson pêché localement comme le mahi-mahi ou le thon. La douceur enveloppante du lait de coco vient quant à elle apporter onctuosité et contraste merveilleusement avec la puissance aromatique de la vanille.
