Crème de lentilles corail à l’émincé de poulet : recette réconfortante et saine

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Commencez par préparer les ingrédients : pelez et hachez finement l’oignon, écrasez les gousses d’ail avec le plat du couteau (on appelle cela ‘dégermer’), puis découpez les carottes en petits dés. Taillez également le filet de poulet en petites lamelles.

Étape 2

Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande casserole et faites suer les oignons pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides (‘suer’ signifie faire sortir l’eau des légumes à feu doux sans coloration). Ajoutez ensuite l’ail et les carottes, puis laissez cuire encore deux minutes.

Étape 3

Incorporez les lentilles corail, mélangez bien le tout avant de verser le bouillon de volaille. Portez à ébullition puis baissez le feu pour laisser mijoter environ 20 minutes, jusqu’à ce que les lentilles soient tendres.

Étape 4

Dans une poêle antiadhésive, faites cuire l’émincé de poulet avec un peu d’huile jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Salez et poivrez selon votre goût.

Étape 5

Lorsque les lentilles sont cuites, mixez le tout à l’aide du mixeur plongeant jusqu’à obtenir une crème onctueuse. Incorporez la crème fraîche et ajoutez le cumin. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

Étape 6

Servez la crème de lentilles corail dans des assiettes creuses ou des bols, disposez harmonieusement l’émincé de poulet dessus et parsemez de coriandre fraîche pour ceux qui apprécient cette herbe.

Mon astuce de chef

Pour un goût encore plus riche et une crème plus onctueuse, vous pouvez remplacer la moitié du bouillon par du lait de coco.

Accord Mets Vins

Pour sublimer cette recette, choisissez un vin blanc léger et fruité comme un Chardonnay ou un Riesling plus sec qui équilibrera merveilleusement la douceur des lentilles corail.