Cuisiner le jollof rice : secrets d'un plat ouest-africain mythique

Cuisiner le jollof rice : secrets d’un plat ouest-africain mythique

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Soldes cuisine recettes

Le jollof rice, un mets emblématique ouest-africain, séduit par ses arômes épicés et sa richesse en saveurs. Découvrons ensemble comment ce plat peut enchanter votre table et réjouir les palais de vos convives.

30 minutes

50 minutes

moyen

€€

Ingrédients

 

 personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Hacher: découper finement les oignons et l’ail. Couper les tomates, les carottes et le poivron en petits dés.

Étape 2

Suer: faire chauffer l’huile dans la poêle et y ajouter les oignons pour qu’ils deviennent translucides.

Étape 3

Rajouter l’ail haché, les tomates, le concentré de tomate en remuant régulièrement pendant environ cinq minutes jusqu’à ce que le mélange se concentre.

Étape 4

Incorporer le riz préalablement rincé et égoutté, puis cuire pendant quelques minutes pour nacrer le riz (l’enrober d’un peu de matière grasse pour le rendre brillant).

Étape 5

Verser progressivement le bouillon chaud. Ajouter sel, poivre, thym et laurier. Laisser mijoter pendant environ 30 minutes avec le couvercle. Il faut que le liquide soit complètement absorbé par le riz.

Étape 6

Ajouter ensuite les carottes, les poivrons rouges et les petits pois. Couvrir à nouveau pour que tous les ingrédients finissent de cuire ensemble.

Étape 7

Vérifier la cuisson du riz qui doit être tendre mais pas pâteux.

Fabio Casa

Mon astuce de chef

Pour une version plus piquante, vous pouvez ajouter du ‘piment’, frais ou en poudre selon vos goûts.

Accords mets vins

Pour accompagner votre jollof rice, optez pour un vin blanc fruité comme un Chardonnay ou un Sauvignon Blanc qui apportera fraîcheur à ce plat richement épicé.

L’info en plus

Ce plat partage ses racines entre plusieurs pays africains dont le Nigeria, le Ghana, la Gambie et bien d’autres qui s’affrontent gentiment sur la meilleure façon de préparer ce délice. Le jollof rice illustre donc parfaitement la richesse culturelle de ces contrées.

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