Fatteh bethenjan : l'aubergine revisitée à la mode jordanienne

Fatteh bethenjan : l’aubergine revisitée à la mode jordanienne

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Laissez-vous transporter jusqu’aux ruelles parfumées d’Amman avec ce plat traditionnel jordanien, le Fatteh bethenjan. Ce mélange subtil d’aubergines frites, de pain pita croustillant et de yaourt onctueux est une véritable symphonie de saveurs. Suivez ce guide pas à pas pour réussir à coup sûr cette recette savoureuse et réconfortante.

20 minutes

30 minutes

moyen

€€

Ingrédients

 

 personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Épluchez les aubergines et coupez-les en dés.

Étape 2

Faites frire les dés d’aubergines dans une poêle profonde avec de l’huile végétale jusqu’à ce qu’ils soient dorés, puis égouttez-les sur du papier absorbant.

Étape 3

Toastez légèrement le pain pita au four jusqu’à ce qu’il devienne croustillant, puis cassez-le en morceaux de taille moyenne.

Étape 4

Mélangez dans un bol le yaourt nature avec la tahini, pressez l’ail et ajoutez-le au mélange. Salez et poivrez à votre convenance.

Étape 5

Dans une petite poêle, faites chauffer le beurre clarifié ou ghee et faites-y revenir les pois chiches avec les pignons de pin jusqu’à obtenir une coloration dorée.

Étape 6

Dressez le plat en mettant une base de pain pita, suivi des aubergines frites, arrosez généreusement du mélange yaourt-tahini puis terminez en disposant les pois chiches et pignons dorés.

Victor Sorgueil

Mon astuce de chef

Pour donner plus de relief à votre plat, n’hésitez pas à saupoudrer un peu de sumac ou de paprika avant de servir.

Accord vin blanc sec

Pour accompagner votre Fatteh bethenjan, choisissez un vin blanc sec aux notes fruitées qui complètera délicatement la richesse du plat sans l’écraser. Un Sauvignon Blanc ou un Riesling, bien frais, seront parfaits pour cet accord.

L’info en plus

Le Fatteh bethenjan est plus qu’une simple recette ; c’est un voyage culinaire qui reflète l’hospitalité et la générosité jordaniennes. Ce plat est souvent servi lors des grandes occasions pour partager un moment convivial autour d’un repas riche en goût.

Saviez-vous que le mot ‘fatteh’ vient de l’arabe ‘fattah’, signifiant ‘crumble’? Cela fait référence au pain pita qui forme une base croustillante pour ce met délectable.

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