Harissa authentique : secrets d'une préparation traditionnelle

Harissa authentique : secrets d’une préparation traditionnelle

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Laissez-vous envoûter par l’arôme piquant et les saveurs intenses de la harissa. Cette pâte de piment, originaire du Maghreb, est un incontournable pour relever vos plats et donner une dimension nouvelle à votre cuisine. Suivez nos conseils pour réaliser une harissa authentique qui ravira les adeptes des épices.

30 minutes

10 minutes

moyen

Ingrédients

 

 personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préparez les piments : Lavez soigneusement les piments rouges frais et ôtez les pépins. C’est le moment de vous munir de gants pour éviter toute irritation cutanée !

Étape 2

Torréfiez les épices : Dans une poêle sèche, faites revenir doucement les graines de coriandre et de carvi jusqu’à ce qu’elles dégagent leur arôme. Une fois refroidies, broyez-les dans le mortier jusqu’à obtenir une fine poudre.

Étape 3

Mélangez les ingrédients : Placez les piments, l’ail épluché, le sel et les épices moulues dans le blender ou le mixeur. Mixez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

Étape 4

Ajoutez l’huile : Incorporez progressivement l’huile d’olive tout en continuant à mixer pour lier la préparation.

Marie Verneuil

Mon astuce de chef

Pour conserver votre harissa plus longtemps, recouvrez-la d’une couche d’huile d’olive dans un bocal hermétique et gardez-la au réfrigérateur.

Suggestions de boissons pour accompagner la harissa

Pour accompagner votre plat relevé par la harissa, optez pour un vin rosé bien frais qui saura équilibrer la force du piment. Un Côtes-de-Provence, par exemple, fera parfaitement l’affaire.

L’info en plus

Saviez-vous que ? La harissa est constituée principalement de piments rouges séchés ou frais. Elle peut varier en force selon la variété des piments utilisés. En Tunisie, elle est souvent utilisée comme condiment dans couscous et tajines mais aussi comme base dans nombreuses sauces.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

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  • Ensemble pilon et mortier, bol à mortier et pilon en acier inoxydable avec couvercle et moulin à épices à base antidérapante pour écraser et broyer les épices, les herbes et les noix
    ✔️Tige de purée puissante, broyage facile == Pilon en acier massif robuste avec une plus grande surface de contact facilite le brassage. Avec un design plus profond et plus épais, il peut accueillir plus d'ingrédients à la fois. Cet ensemble comprend un mortier et un pilon, conçus pour broyer de manière pratique et efficace divers assaisonnements solides. C'est une bonne aide pour votre cuisine domestique. ✔️ Coussin antidérapant inférieur, protège le comptoir des rayures == Le presse-purée et le broyeur en acier inoxydable sont équipés d'une base antidérapante avec des rondelles épaisses, vous n'avez donc pas à vous soucier qu'il bouge ou endommage la table même lors du broyage. ou écraser vigoureusement l'ail. , tout en réduisant le bruit. ✔️Matériaux de qualité alimentaire, la sécurité avant tout == Notre ensemble pilon et mortier est fabriqué en acier inoxydable durable, ce presse-purée et broyeur est résistant à la chaleur, non toxique et inodore. Sa construction en acier inoxydable garantit qu'il n'abritera pas de bactéries, ce qui en fait un choix sûr pour votre cuisine. La conception de la paroi intérieure polie augmente la friction pendant le broyage et les ingrédients ne sauteront pas lorsqu'ils seront placés à l'intérieur. ✔️Conception intégrée, facile à nettoyer == L'ensemble du corps supporte le lavage à l'eau et refuse d'héberger la saleté et les mauvaises pratiques. Il suffit de rincer soigneusement le mortier et le pilon avec une éponge dans de l'eau tiède et il ne laissera aucune odeur. Essuyez avec un chiffon et vous êtes prêt pour le prochain assaisonnement. ✔️Application polyvalente == Ce petit ensemble de pilon et mortier est parfait pour broyer des herbes, des céréales, du riz, des épices, de l'ail, du gingembre, du poivre de Cayenne, des pilules, du café, des noix, des racines, du thé, du pain, des craquelins, des biscuits, des poudres fines, des produits chimiques. et en laboratoire, et même utilisé pour écraser des médicaments destinés aux animaux de compagnie et aux humains.
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  • Russell Hobbs Blender [Polyvalent, Puissant & Rapide] Essential (Bol en verre 1,5L + Gourde Nomade, 4 Lames en acier Inox, 2 vitesses, Smoothie, Utilisation & Nettoyage facile) Mixeur 23821-56
    Blender doté d'un bol en verre d'une grande capacité de 1,5L Bouchon gradué amovible sur le couvercle qui permet l’ajout d'ingrédients pendant la préparation 2 vitesses réglables et fonction pulse 4 lames en acier inoxydable amovibles pour un nettoyage facile Inclus un blender compact et son couvercle pour une utilisation nomade, à tout moment. Parfait pour les smoothies, les boissons protéinées ou toutes sortes de mixage
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  • Duronic BL520 Mini Mixeur Blender portable de 500W | 570 et 400 ml | Bouteille Sans BPA | Pour Smoothie Shakes protéinés Nourriture pour bébé Jus de fruits ou légumes Milkshakes Cocktail Sauces Purée
    Découvrez le mixeur portable BL520 de Duronic, un compagnon polyvalent conçu pour s'adapter à votre style de vie dynamique. Avec ses deux bouteilles de 400 ml et 570 ml et des dimensions compactes de 34,5 x 11 x 11 cm, ce mini blender est le choix idéal pour ceux qui recherchent praticité et performance. Doté d'une puissance de 500W, son moteur puissant garantit un mélange parfait de tous les ingrédients. Que vous ayez besoin de concasser de la glace, moudre des grains de café, préparer des smoothies rafraîchissants, des sauces onctueuses, des purées délicieuses, des shakes protéinés, de la nourriture pour bébé, ce blender est à la hauteur de toutes les tâches. Son design élégant en noir, associé à des lames en acier inoxydable, offre une efficacité maximale avec moins de pièces, simplifiant ainsi votre expérience culinaire. Que vous soyez un professionnel occupé, un passionné de fitness, un étudiant, un parent, un senior, un célibataire, un chef ou simplement un voyageur fréquent, le BL520 s'adapte parfaitement à votre style de vie. Utilisez-le à la maison, au travail, au gymnase, au parc, ou partout où l'aventure vous mène. Son design portable et léger en fait le compagnon idéal pour tous les déplacements. Grâce à sa petite taille, son design simple et son unique bouteille interchangeable, ce mini blender vous permet de réaliser des portions individuelles, économisant ainsi de l'espace, de l'argent et de l'énergie. Parfait pour les personnes souffrant de restrictions alimentaires, les amateurs de fitness, les végétaliens, les intolérants au lactose, et ceux qui recherchent des options plus saines sans conservateurs. Facile à utiliser avec son activation par rotation et son verrouillage de bouteille, ce mini blender s'adapte à toutes les situations. Que ce soit pour respecter des restrictions alimentaires, préparer des repas à l'avance ou simplement pour un petit-déjeuner rapid, ce mixeur répond à toutes vos exigences. Préparez rapidement vos cocktails préférés pour égayer vos soirées entre amis et pour faire la fête (toujours avec modération) en utilisant des ingrédients frais.
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