Plongez au cœur de la cuisine libanaise avec une recette traditionnelle pleine de saveurs et de simplicité : la Loubieh bi Zeit, un plat de haricots verts mijotés dans l’huile d’olive. Parfait pour accompagner vos grillades ou savourer seul, ce mets est un hommage aux produits du soleil.
20 minutes
25 minutes
facile
€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Équeutez (retirez les extrémités) les haricots verts et lavez-les soigneusement. Coupez les tomates en dés.
Étape 2
Ciselez (coupez finement) les oignons et émincez (coupez en fines tranches) l’ail.
Étape 3
Dans une casserole, faites chauffer l’huile d’olive puis ajoutez les oignons et laissez-les dorer légèrement.
Étape 4
Incorporez les haricots verts, mélangez bien afin qu’ils s’imprègnent de l’huile, puis laissez-les cuire quelques minutes.
Étape 5
Ajoutez ensuite les tomates et l’ail émincé, salez et poivrez selon votre goût, puis couvrez la casserole. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 25 minutes jusqu’à ce que les haricots soient tendres mais pas trop mous.
Mon astuce de chef
Pour conserver le croquant et la couleur des haricots verts, blanchissez-les préalablement pendant quelques minutes dans de l’eau bouillante salée avant de les incorporer à la sauce.
Vin Blanc Libanais
Pour accompagner votre Loubieh bi Zeit, choisissez un vin blanc libanais léger qui complètera délicatement la fraîcheur du plat sans en dominer les arômes subtils.
L’info en plus
Le Loubieh bi Zeit, littéralement ‘haricots dans l’huile’, est une recette végétarienne typique qui met en valeur le goût naturel des légumes grâce à la cuisson douce dans l’huile d’olive. C’est un exemple parfait de la cuisine libanaise traditionnelle où prime la qualité des ingrédients.
