Fraîche et naturellement sucrée, l’horchata de chufa est une boisson végétale typique d’Espagne à base de souchet, un petit tubercule aux nombreuses vertus nutritionnelles. Très prisée lors des chaudes journées d’été, elle se déguste bien fraîche et promet une pause rafraîchissante à tout moment de la journée.
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facile
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Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Rincez abondamment les souchets sous l’eau froide afin d’éliminer les impuretés.
Étape 2
Faites tremper les souchets dans l’eau pendant au moins 12 heures, voire toute une nuit. Cela permettra de les hydrater et de faciliter leur broyage.
Étape 3
Après le trempage, égouttez les souchets et placez-les dans le blender avec un litre d’eau fraîche.
Étape 4
Mixez à haute intensité jusqu’à obtenir une préparation homogène. Le mélange devrait prendre une couleur laiteuse et légèrement texturée.
Étape 5
Filtrez ensuite le liquide en utilisant une passoire fine ou un torchon propre pour séparer la boisson des résidus solides. Pressez bien pour extraire tout le liquide possible.
Étape 6
Ajoutez du sucre selon votre goût ainsi qu’une pincée de cannelle en poudre et quelques zestes de citron pour parfumer votre horchata.
Étape 7
Mélangez soigneusement puis placez au réfrigérateur pendant au moins deux heures avant de servir afin que l’horchata soit bien fraîche.
Mon astuce de chef
Pour plus d’onctuosité, certains ajoutent une petite quantité d’huile de souchet ou d’amandes douces lors du mixage. Cela enrichit la texture sans altérer le goût traditionnel de l’horchata.
L’info en plus
L’horchata de chufa, souvent confondue avec les boissons à base de riz ou d’amandes, se distingue par son origine géographique et son appellation protégée, surtout autour de la ville espagnole de Valence où elle bénéficie d’une IGP (Indication Géographique Protégée). En plus d’être délicieuse, cette boisson est reconnue pour ses propriétés digestives et antioxydantes grâce aux nombreux nutriments contenus dans le souchet.
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