Délectez-vous avec la quintessence du dessert au cacao : une mousse au chocolat onctueuse qui fera fondre de plaisir petits et grands. Suivez ce guide pas à pas pour réaliser une gourmandise incontournable, aussi aérienne qu’exquise.
20 minutes
0 minutes
facile
€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Faites fondre le chocolat et le beurre ensemble au bain-marie. Le bain-marie est une technique de cuisson douce consistant à placer un récipient contenant votre préparation dans un autre plus grand rempli d’eau frémissante.
Étape 2
Laissez légèrement tiédir le mélange de chocolat fondu, puis incorporez délicatement les jaunes d’œufs.
Étape 3
Battez les blancs en neige ferme avec la pincée de sel. Battre signifie fouetter énergiquement des œufs ou de la crème jusqu’à ce que le mélange devienne aéré et prenne du volume.
Étape 4
Ajoutez progressivement le sucre en poudre tout en continuant de battre les blancs d’œufs.
Étape 5
Incorporez délicatement les blancs en neige au mélange chocolaté en utilisant une spatule et en soulevant la masse pour ne pas faire retomber les blancs.
Étape 6
Répartissez la préparation dans des ramequins ou des coupes à dessert et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 3 heures afin que la mousse prenne bien.
Mon astuce de chef
Pour une mousse plus intense, choisissez un chocolat avec un fort pourcentage de cacao. Pour varier les plaisirs, vous pouvez également ajouter quelques zestes d’orange ou une pointe de piment pour surprendre vos convives.
Accord parfait pour votre dessert
La mousse au chocolat, douce et puissante, se marie idéalement avec un verre de Banyuls ou de Maury, deux vins doux naturels aux arômes de fruits confits qui complètent à merveille la richesse du cacao.
L’info en plus
Histoire gourmande
Saviez-vous que la mousse au chocolat est apparue en France au début du XXe siècle ? Ce dessert a conquis les papilles grâce à sa texture légère et aérienne. Au fil des années, il s’est imposé comme un classique indémodable dans tous les foyers gourmands.
